Творожная запеканка с клубничным соусом

Простой рецепт творожной запеканки с клубничным соусом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 82 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 82 килокалорий
• Повод: День святого Валентина

Ингредиенты на 6 порций

• творог 300 г
• сметана 4 ст. л.
• сахар (для запеканки+для соуса) 2 ст. л. + 2 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• яйца куриные 3 шт.
• клубника (для соуса) 150 г
• крахмал (для соуса) 1 ст. л.
• вода (для соуса) 50 мл
• соль щепотка

Пошагово

1. Очень воздушная, нежная запеканка, больше похожая на пудинг, с клубничным соусом - это просто праздник вкуса.
2. Проста в приготовлении даже для начинающего кулинара, хотя я категорично убеждена в том, что готовить могут все, просто не у всех есть тяга к этому, нужно только захотеть.
3. И перечисленные ингредиенты, я думаю, всегда найдутся в холодильнике.
4. Чтобы добиться воздушности и нежности запеканки, творог (у меня всегда 5% жирности) лучше протереть через сито.
5. А сметану и яйца (отделить белки от желтков) с сахаром взбить по отдельности.
6. Сметану (у меня 20% жирности) с легкостью можно заменить на жирные сливки для взбивания примерно 120-150 мл.
7. Белки и сметана (сливки) в охлажденном виде взбиваются лучше.
8. Если убрать желтки из ингредиентов и использовать в приготовлении запеканки только белки, она получится более воздушной, и в этом случае потребуется 4 белка, а желтки можно пустить в сырники, например.
9. Также можно сахар заменить медом, примерно 2-3 ст.
10. л.
11. Разнообразить вкус запеканки поможет ваниль, корица, сухофрукты или ягоды.
12. Приготовить творожную массу.
13. Творог размять вилкой и протереть через сито.
14. В отдельной миске взбить сметану или сливки.
15. Белки отделить от желтков и взбить по отдельности: желтки с сахаром до побеления и увеличения в объеме на высоких оборотах миксера.
16. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых мягких пиков.
17. Смешать творог со сметаной, добавить муку (предварительно просеять), перемешать, добавить взбитые желтки и снова перемешать.
18. Последними, в три подхода, добавить взбитые белки и аккуратно, но бесстрашно и энергично перемешать тесто лопаткой, так чтобы масса не осела.
19. Форму застелить бумагой для выпечки, смазать ее тонким слоем масла и выложить тесто в форму.
20. Разровнять поверхность.
21. Выпекать в заранее нагретой до 170-180 градусов духовке 50 минут.
22. Через 35-40 минут после выпекания накрыть форму с запеканкой листом бумаги для выпечки или фольгой, для того чтобы поверхность запеканки не сгорела, а оставалась румяной.
23. После приготовления подержать некоторое время запеканку в духовке.
24. Я готовила запеканку в квадратной форме со стороной 20 см.
25. Необходимо увеличить ингредиенты вдвое, чтобы испечь запеканку в форме побольше.
26. Очень вкусно есть такую запеканку еще теплой.
27. Но и в холодном виде она тоже хороша.
28. Можно приготовить запеканку с вечера и уже утром порадовать своих близких чудным завтраком.
29. Приготовить соус для запеканки.
30. Клубнику помыть, очистить от плодоножек, разделить на 2-4 части, протереть через сито или оставить в непротертом виде.
31. Смешать пюре с сахаром в сотейнике и поставить на огонь.
32. Крахмал смешать с холодной водой и влить тонкой струйкой в клубничное пюре, все время помешивая.
33. Довести соус до кипения и проварить в течение нескольких минут.
34. Подавать запеканку, поливая клубничным соусом.
35. Вместо клубники можно взять любые другие ягоды.
36. Особенно вкусна запеканка с молоком! Приятного аппетита!