Сложный рецепт солянки донской украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 269 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Супы, Украинская кухня, СолянкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 52Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 269 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииГоловизна осетровых рыб 100 гОсетрина 100 гКорень петрушки 15 гМорковь 20 гРепчатый лук 40 гСоленые огурцы 30 гКаперсы 10 гМаслины 20 гПомидоры 40 гСливочное масло 10 гТоматное пюре 25 гЛимоны 1 штукаЛавровый лист по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуЗелень по вкусуОливки 10 гПошаговоГоловизну рыб осетровых пород разрубите на несколько крупных кусков, как следует промойте и отварите в чуть подсоленной воде в течение часа. Затем извлеките головизну из кастрюли, охладите, а затем отделите мякоть от хрящей, удалив при этом панцирные пластинки. Мякоть отложите в отдельную миску — она еще понадобится. Хрящи поместите снова в бульон и варите до готовности.Осетрину промойте, очистите, отделите филе от кожи и костей и нарежьте крупными кусками. Затем сварите рыбу до готовности в отдельной кастрюле. Извлеките рыбу из бульона (бульон не выливайте!), остудите и на время отложите.Корень петрушки, репчатый лук и морковь промойте, просушите и настрогайте тонкой соломкой. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем коренья и лук до мягкости.Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой.Соедините рыбный бульон и бульон, в котором вы варили головизну, доведите до кипения. Поместите в кипящий бульон пассерованные овощи, огурцы, каперсы и специи, посолите, если это необходимо, и варите 5–10 минут.Затем добавьте в кастрюлю рыбу, мякоть головизны, томат - пюре, оливки и маслины без косточек, ломтик лимона и порезанные кружочками помидоры и варите еще 5–10 минут.