Пирог с вишней и творогом

Рассыпчатое тесто и нежная начинка, что может быть лучше?

Когда впервые увидела рецепт этой галеты, сразу решила, что обязательно её приготовлю! И я не ошиблась, галета получилась очень-очень вкусной. Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, а начинка просто невесомой, вишня со своей кислинкой здесь тоже хорошо вписывается, но думаю, если вишни нет, то подойдет смородина, малина или клубника. Галета получается в меру сладкой, поэтому если вы сладкоежка, то сахара в начинку кладите побольше. Угощайтесь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 259 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 260 гр
• Сливочное масло 110 гр
• Молоко 60 мл
• Куриные яйца 1 шт.
• Сахар 1 стол. л.
• Дрожжи (свежие прессованные) 20 гр
• Соль (щепотку) по вкусу
• Для начинки:
• Творог 250 гр
• Куриные яйца 1 шт.
• Сахар 70 гр
• Крахмал 1 чайн. л.
• Ванильная настойка 1 чайн. л.
• Сметана 1 стол. л.
• Вишня 100 гр

Пошагово

1. Ингредиенты для теста.
2. В чашу комбайна высыпаем просеянную муку, добавляем нарезанное кубиком холодное сливочное масло. Измельчаем в крошку.
3. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром (1 ст. л. ).
4. В чашу к масляной крошке добавляем яйцо, молоко с дрожжами и щепотку соли.
5. Замешиваем колобок теста (если тесто не хочет собираться в колобок, добавляем по 1 ст. л. теплого молока до тех пор пока тесто не соберется).
6. Тесто округляем, кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1-2 часа.
7. Ингредиенты для начинки.
8. Творог протираем через сито, добавляем яичный желток, сахар (если вы сладкоежка, то количество сахара можно увеличить), ванильную настойку (или ванильный сахар) и сметану. Все тщательно перемешиваем.
9. Если творог у вас влажный значит добавляем 1 ч. л. (с горкой) картофельного крахмала, перемешиваем.
10. Яичный белок взбиваем в крепкую пену и добавляем в творожную начинку, аккуратно перемешиваем.
11. Достаем тесто с холодильника. Выкладываем на пергамент (так нам будет проще переносить готовую галету на противень или же формируем сразу на противне).
12. Тесто раскатываем в круг диаметром 35-40 см. Сверху выкладываем творожную начинку, не доходя до края около 5 см. Сверху на творог выкладываем замороженную вишню, предварительно обваляв в муке.
13. Заворачиваем и защипываем края.
14. Выпекаем галету в разогретой до 180 С духовке около 30-35 минут, до золотистой корочки. Даем галете остыть, посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.
15. Приятного аппетита!