Самса на слоёном тесте с зеленью

Предлагаю приготовить блюдо весны — самсу с зеленью. И не важно, какое тесто вы используете, главное, что в начинке будет витаминная зелень. Для постных дней можно приготовить тесто на воде и муке с солью, получится ещё вкуснее.

В узбекском варианте в состав зелени обязательно входит шпинат, щавель, зелёный лук. Можно добавлять и пряную зелень в небольших количествах: укроп, кинзу, петрушку, главное тут — не переборщить с запахами.

Мне захотелсь добавить в начинку сырое яйцо, во время запекания оно схватывается и получается очень гармоничный вкус.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 305 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Кинза свежая 250 г
• Кориандр молотый 2 г
• Кунжут белый 10 г
• Лук зелёный 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Перец душистый 2 г
• Соль 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое 1000 г
• Укроп свежий 200 г
• Чернушка (нигелла) 5 г
• Шпинат 200 г
• Щавель свежий 200 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления самсы с зеленью возьмём набор разной зелени, примерно, около 1 кг (шпинат, щавель, кинзу, укроп, зелёный лук), яйца, масло растительное, кунжут, специи, слоёное тесто.
2. Всю зелень тщательно промыть в большом количестве воды, перебрать, оторвать жёсткие хвостики и мелко нарезать. Сложить в большую ёмкость.
3. 3 яйца взболтать венчиком.
4. Зелень не солить заранее, потому что она даст много жидкости. У меня уже был такой печальный опыт. Добавить к зелени 3 ст. л. растительного масла, 2 г перца и любые специи, которые любите. Влить сырые яйца и размешать.
5. 1 кг теста разморозить и свернуть в тугой жгут. Прокатать его на столе, разравнивая, и нарезать на одинаковые кусочки. Кусочки поставить столбиком и приплюстнуть.
6. Раскатать каждый кусочек в лепёшку, выложить в центр начинку, посолить и защипать края в форме самсы.
7. Выложить самсу на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом (10 г) и чернушкой (5 г). Поставить выпекать в разогретую до 190-200°С духовку. Выпекать до румяного цвета, примерно 20-25 минут.
8. Можно подать самсу с горячим чаем, вкусно также с простоквашей и йогуртом.