Дважды запеченное суфле из сыра рокфор

Непростой рецепт дважд запеченное суфле из сыра рокфор домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 85 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 31
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 85 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Яйцо куриное 4 штуки
• Молоко 230 мл
• Репчатый лук ¼ головки
• Сыр рокфор 175 г
• Лавровый лист 1 штука
• Мускатный орех по вкусу
• Черный перец горошком 6 штук
• Сливочное масло 40 г
• Пшеничная мука 40 г
• Сливки 30% - ные 150 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. В средней кастрюле разогреть молоко, добавить лук, лавровый лист, мускатный орех и горошки перца. Процедить смесь для удаления специй. Промыть кастрюлю и растопить в ней же сливочное масло, всыпать муку и перемешать до получения однородной пасты. Держать на огне, помешивая, 3 минуты. Постепенно добавить процеженное молоко и перемешивать, пока соус не загустеет.
2. Приправить перцем и посолить. Готовить на медленном огне 2–3 минуты. Снять с огня, немного остудить и вбить по одному яичные желтки. Развести в смеси 110 г сыра и помешивать до его расплавления.
3. Поставить чайник на огонь. В большой миске взбить яичные белки до густой пены. Осторожно вмешать ложку белковой массы в сырный соус. Порциями переложить соус в яичные белки.
4. Разделить смесь поровну на 6 горшочков и поместить их в жаропрочную форму. Наполнить форму кипятком на 1 см и поместить в духовку. Запекать 20 минут. Остудить. Когда суфле полностью остынет, достать суфле из горшочков и выложить на смазанный маслом неглубокий противень и неплотно прикрыть пищевой пленкой.
5. Перед повторным запеканием разогреть духовку до 180 градусов. Оставшийся сыр нарезать кусочками по 5 мм и посыпать суфле. Противень поместить в духовку на уровень выше среднего и оставить на 30 минут. За 2–3 минуты до окончания запекания выложить на каждое суфле по столовой ложке сметаны и поместить обратно в духовку.
6. Перед подачей на стол украсть водяным крессом.