Оленина со свекольным муссом и терпким соусом из черной смородины

Простой рецепт оленины со свекольным муссом и терпким соусом из черной смородины русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 274 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 274 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• оленина филе 140 г
• свекла 50 г
• морковь 30 г
• мед 10 г
• чеснок 3 г
• сметана 20 г
• корень сельдерея 20 г
• черешня (без косточек) 7 шт.

Пошагово

1. Ингредиенты для соуса: черная смородина - 20 г, брусника - 20 г, красное вино - 50 мл, демиглас - 50 г. Технология приготовления: все ингредиенты увариваем в течение 20 мин. и даем немного настояться.
2. Оленину обжариваем с двух сторон и помещаем в духовку на 3-4 мин. при температуре 180 градусов.
3. Делаем свекольный мусс: запеченную свеклу пробиваем в блендере со сметаной и корнем сельдерея.
4. Морковь обжариваем на сковороде с медом и чесноком.
5. На тарелку сначала выкладываем свекольный мусс, на него – оленину, сверху поливаем мясо ягодным соусом. По краям кладем карамелизированную морковь и черешню. Украшаем зеленью и хрустящими трубочками из вафельного теста (по желанию можно наполнить их паштетом).