Хушаны с кайлой, таджикские пельмени

Сложный рецепт хушанов с кайлой, таджикские пельмени таджикской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 643 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Таджикская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 643 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для начинки:
• 5 средних луковиц
• соль
• соль, черный и красный перец по вкусу
• 500 г мякоти баранины
• 2 репы
• 2 ч. л. барбариса
• 2 ст. л растительного масла
• 300 г бараньей грудинки
• 1 пучок свежей кинзы
• Для теста:
• 1 свекла
• 0,75 стакана холодной воды
• 2 стакана нута
• 3 стакана пшеничной муки
• 2 ч. л. сухого чабера
• 1 ст. л. сушеного базилика
• Для кайлы:
• масло растительное
• 6 средних луковиц
• 2 ч. л. зиры
• картофель – 3 шт
• яйцо – 1 шт.
• 1 ч. л. мяты

Пошагово

1. Приготовить начинку. Нут замочить
2. на ночь. Слить воду, нут промыть и отваривать 30 мин. в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, остудить.
3. Лук очистить, нарезать. Мясо вымыть
4. и нарезать кусками. Пропустить мясо
5. с луком через мясорубку. Перемешать
6. с нутом, пряностями, солью, перцем. Поставить в холодильник.
7. Приготовить кайлу. Грудинку нарезать кусочками. Свеклу и репу очистить, нарезать соломкой. Лук и картофель очистить, нарезать кубиками.
8. В сотейнике разогреть масло, выложить грудинку и лук. Обжаривать
9. 10 мин., помешивая. Добавить свеклу, репу и картофель, перемешать, обжаривать
10. 5 мин. Добавить барбарис, зиру, базилик,
11. соль, перец. Перемешать, влить 2 стакана
12. воды, довести до кипения. Кинзу мелко
13. нарезать, добавить в сотейник, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
14. Приготовить тесто. В миску просеять
15. муку, влить воду, вбить яйцо, добавить
16. соль. Замесить крутое тесто, накрыть
17. влажным полотенцем, оставить на 30 мин.
18. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм.
19. Нарезать ромбами со стороной 5 см.
20. Выложить на каждый ромб по 1 ст. л.
21. начинки из мяса с нутом, сложить
22. пополам, чтобы получились удлиненные
23. треугольники.
24. На сковороде разогреть масло, обжарить пельмени в течение 3 мин. Выложить на салфетки.
25. Подготовленные хушаны переложить в сотейник с кайлой, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 мин. Снять
26. с огня, оставить на 10 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.