Рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками

Несложный рецепт рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 15 мин. Содержит всего 218 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 218 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 цесарка
• 400 г готовых ньокков из картофеля
• 600 г средних шампиньонов, лучше коричневых
• 1 большой корень сельдерея
• 2 средние красные картофелины
• 3 средние морковки
• 8 небольших луковиц шалота
• 150 мл сухого белого вина
• топленое масло
• 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца щепотка свеженатертого мускатного ореха соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Разрежьте цесарку на порционные куски, натрите сольюи перцем. В большой кастрюле с толстым дном разогрей - те примерно 2,5 ст. л. топленого масла. Обжарьте кускицесарки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки, переложите на большую тарелку
2. У шампиньонов удалите ножки (они здесь не понадобятся), шляпки протрите салфеткой. Сделайте на шляпках сверху неглубокие крестообразные надрезы и обжарьте в той же кастрюле, где жарилась цесарка, до румяной корочки. Переложите грибы к цесарке на тарелку
3. Очистите сельдерей, шалот и морковь. Картофель вымойте щеткой. Нарежьте овощи примерно одинаковыми крупными кусками (шалот можно оставить целым). Добавляя в кастрюлю топленое масло, порциями обжарьте овощи – также до румяной корочки.
4. Сложите в кастрюлю цесарку, на нее выложите грибы, сверху – обжаренные овощи. В небольшой кастрюльке смешайте 2 стакана воды и вино с мускатным орехом, душистым перцем и солью, доведите до кипения, влейте в кастрюлю с цесаркой. Плотно накройте крышкой, на сильном огне, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума, готовьте 1 час 15 минут.
5. По прошествии 1 часа 15 минут откройте крышку кастрюли
6. с цесаркой – там должно сохраниться некоторое количество жидкости (если нет, влейте немного воды, смешанной с вином). Добавьте ньокки, перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–20 минут. Подавайте немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Ньокки можно приготовить и дома из толченого запеченного картофеля, смешанного с яйцом и мукой.