Рибай стейк

Название стейка происходит от названия отруба — ribeye, где rib означает ребро (откуда вырезается кусок), а eye, соответственно, глаз (от формы поперечного среза). Рибай содержит достаточное количества жира за счет высокой мраморности, так что получается мягким, вкусным и абсолютно не требует жира при жарке. Очень советую заказать стейк рибай в мясном интернет-магазине meatclub.ru, мясо отличного качества, очень сочное и просто тает во рту.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Стейки, отбивные, Мясо
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 855 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Стейк рибай (450 г) 2 шт.
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный молотый 2 ч. л.

Пошагово

1. Чтобы разморозить мясо, положите его прямо в упаковке в холодильник на сутки. Медленное размораживание позволяет сохранить максимум мясных соков.
2. Полностью размороженный стейк подержите полчаса при комнатной температуре, обсушите.
3. Смелите черный перец в тарелку. С этой задачей вполне справляются обычные ручные мельницы, главное — не используйте готовый молотый перец, т. к. он не даст вам нужного аромата, да и помол наверняка будет мелковат.
4. Посолите мясо, а затем обмакните стейк краями в молотом перце.
5. Сильно разогрейте на большом огне сковороду - гриль и положите на нее стейк.
6. Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте столько же с другой стороны.
7. Повторите процедуру обжаривания еще раз, чтобы получить рисунок в виде сетки.
8. Положите готовый стейк на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут. За это время температура внутри стейка выровняется, а мясные соки равномерно в нем распределятся.
9. За указанное время жарки у меня получился стейк средней прожарки — розовый внутри. Вообще, готовность стейка можно проверить с помощью специального термометра или на ощупь. Стейк средней прожарки на ощупь будет таким, как подушечка у основания большого пальца, если его кончик соединить с кончиком безымянного пальца. Если большой палец соединить с мизинцем, то вы почувствуете, каким будет на ощупь стейк well done (слишком твердый), а если со средним пальцем, то это как стейк с кровью.