Безе в переводе с французского означает поцелуй. Действительно, угощаясь этим нежным десертом из яичных белков ощущаешь такое же приятное и ласковое чувство, как при поцелуе с любимым человеком. Кстати, у безе есть еще одно название - меренга, которое впервые было упомянуто французским кондитером XVII века Франсуа Массиало в его кулинарной книге Повар для буржуа и королей. Шеф-повар Кулинарной студии Clever Максим Шитов представляет этот аристократический рецепт с роскошным дополнением в виде английского крема. И приготовить все это блаженство оказывается проще простого!Характеристики рецептаНациональная кухня: Азиатская кухняТип блюда: КремСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для веганской диетыТехнология приготовления: ВаритьНам понадобится: ГрильВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30 минутКоличество порций: 3 порцииКоличество калории: 26 килокалорийПовод: 1 часИнгредиенты на 3 порцииБелки яичные 4-5 шт.Сахар мелкий (или лучше сахарная пудра) 250 гЛимонный сок (или сок лайма) 1 ч. лСоль 1 щепоткаЖелтки 6 шт.Молоко 500 млВаниль 1 стручокСахар 125ПошаговоОтделить белки от желтков так, чтобы в белки не попал желток, а в желтки - белок (это очень важно). Охладить белки. (Емкость для взбивания белков необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть вместе с венчиком, желательно их также охладить. )Начать взбивать белки.Добавить немного соли и/или лимонного сока для устойчивой пены.Постепенно (!) всыпать сахар или сахарную пудру.Когда белки станут пышными и взобьются до пиков, оставаясь на венчике, прекратить взбивать (иначе они станут вновь жидкими).Готовую смесь отсадить на противень с пергаментом в виде колодца. Поставить в предварительно разогретую до 140˚С духовку на 30-40 минут.Приоткрыть дверцу духовки и просушить безе в течение 15-20 минут (в зависимости от размера безе).Оставшиеся желтки перетереть с ½ количества сахара. Одновременно должно закипеть молоко с другой половиной сахара и семенами ванильного стручка. Когда желтки приобретут белый оттенок, тонкой струйкой ввести горячее молоко при постоянном помешивании (иначе желтки свернутся).Поставить на плиту либо на водяную баню и при постоянном помешивании уварить крем до загустения.Готовый крем охладить.