Чебуреки из дрожжевого теста

Чебуреки традиционно готовят с пресным тестом, но однажды я попробовала сделать тесто на дрожжах. Результат мне понравился и с тех пор я готовлю это блюдо греческой кухни только так. Всё очень просто и важно, что ждать, пока тесто поднимется не нужно. Замесили, дали тесту полежать 20-25 минут и можно приступать к приготовлению чебуреков. Сочное мясо в тесте с хрустящей корочкой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 214 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Вода сильногазированная 250 мл
• Говяжий фарш 400 г
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Мука пшеничная 450 г
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 2 г

Пошагово

1. Для приготовления чебуреков с дрожжевым тестом потребуется вода газированная, соль, перец чёрный молотый, сахар, дрожжи сухие, мука, фарш говяжий, лук репчатый, масло подсолнечное.
2. Газированную воду подогреть до температуры 35-40°С. Добавить сухие дрожжи и сахар, дать им постоять 5-10 минут. Через это время дрожжи вспенятся.
3. Муку просеять и постепенно всыпать в воду с дрожжами и сахаром, добавить 1 чайную ложку соли и 3 столовые ложки подсолнечного масла.
4. Замесить крутое тесто и дать ему отдохнуть 20 минут.
5. Пока тесто отдыхает, займёмся фаршем для чебуреков. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить лук в мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу.
6. Постепенно влить 100 мл воды и тщательно перемешать.
7. От теста отрезать кусочек, раскатать его в тонкий пласт и положить на него блюдце.
8. Вырезать блюдцем круг из теста.
9. На тесто выложить порцию фарша и распределить его по тесту, как на фото.
10. Слепить края теста руками и дополнительно прижать их вилкой.
11. Подсолнечное масло налить в сковороду или кастрюлю с толстым дном. Масло нагреть и выложить в него чебуреки. Обжарить чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.
12. Готовые чебуреки выложить на салфетку для удаления лишнего жира.