Ванильно-шпинатные пирожные

Ispanakli kek — очень красивая и вкусная турецкая выпечка на основе шпината. В Турции местные хозяйки подают его как пирожные, как пирог и даже как полноценный торт. И не зря, ведь он очень эффектно смотрится в разрезе за счёт насыщенного зелёного цвета. И никаких красителей, все натурально и просто.

Крем к такому пирогу пойдёт и просто заварной, и шанти, и взбитые сливки. Бисквит получается упругий, в меру влажный и очень вкусный. Шпинат совсем не чувствуется и ваши гости никогда не догадаются, что он там вообще присутствует.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода кипячёная 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
• Мука пшеничная 750 г
• Разрыхлитель 7 г
• Сахар 200 г
• Сахар ванильный 1 ст. л.
• Соль экстра 1 щепотка
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Шпинат свежий 4 пучок
• Яйца куриные 3 шт.
• Для крема
• Заварной крем готовый 350 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Сливки 220 мл
• Для украшения
• Бисквит 80 г
• Фисташки 50 г

Пошагово

1. Для приготовления ванильно - шпинатного пирога нам потребуются мука, сахар, шпинат, масло подсолнечное, яйца, разрыхлитель, ванильный сахар, лимонная цедра, соль, кипяток.
2. Для начала приготовим пюре из шпината. Для этого шпинат заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
3. Затем шпинат процеживаем от лишней воды.
4. И опускаем в чашу блендера.
5. На самой низкой скорости взбиваем шпинатное пюре и перемешиваем его с лимонной цедрой.
6. Теперь приступаем к приготовлению теста для пирога. Для этого взбиваем яйца с сахаром и солью в пышную массу.
7. Добавляем подсолнечное масло. Снова взбиваем.
8. Дальше добавляем шпинатное пюре и ванильный сахар. Перемешиваем.
9. Просеиваем муку и разрыхлитель.
10. И замешиваем на низкой скорости миксера достаточно густое тесто. Оно должно медленно и тяжело стекать с ложки, как бы плюхаться.
11. Форму для выпечки выстилаем пергаментом и выливаем в неё тесто.
12. Выпекаем пирог при температуре 180 °C 35 минут. Готовый пирог проверяем на готовность, вынимаем из духовки и даём отдохнуть 20 минут. Затем вынимаем его из формы и полностью остужаем на решётке.
13. Поскольку пирог подается как пирожные, мы срезаем с него неровную верхушку. И разрезаем вдоль на 2 половины.
14. Нарезаем на ромбы и убираем обрезки.
15. Теперь готовим крем. Для него нам понадобится обычный заварной крем, я его приготовила из сухого концентрата по инструкции. Так же нам понадобятся сливки 33%, фисташки и обрезки пирога для украшения.
16. Сливки взбиваем до устойчивых пиков.
17. Добавляем охлажденный заварной крем.
18. И ещё раз взбиваем до однородности.
19. Фисташки и обрезки теста смалываем в кофемолке.
20. Кусочки пирога прослаиваем кремом.
21. Сверху так же наносим крем и украшаем ореховой крошкой.
22. Приятного аппетита!