Вареники на пару в мультиварке

Очень вкусные домашние вареники! Любят и взрослые, и дети!

Вареники в нашей семье любят все. Муж-с капустой, сын-с творогом и вишнями, я-с картошкой. Поскольку процесс приготовления трудоемкий, готовлю я вареники обычно в выходной день. С появлением мультиварки я стала варить их на пару. Использование заварного теста значительно облегчает процесс лепки. Заварное тесто получается очень мягким, пластичным, прочным; не липнет к столу и рукам; позволяет раскатать сочни очень тонко и при этом не рвется.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вареники
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 132 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 500 гр
• Молоко 200 мл
• Вода 130 мл
• Яйца 2 шт.
• Соль 0.5 чайн. л.
• Растительное масло 20 мл
• Для начинки номер один:
• Картошка 500 гр
• Лук репчатый 200 гр
• Растительное масло 30 мл
• Соль 5 гр
• Для начинки номер два:
• Капуста белокочанная 500 гр
• Морковь 100 гр
• Лук репчатый 100 гр
• Укроп 30 гр
• Для подачи:
• Зелёный лук 20 гр
• Сметана 200 гр

Пошагово

1. Необходимые продукты. Надеюсь, все знают, как делать картофельную и капустную начинку.
2. В кастрюльку наливаем молоко и воду, добавляем соль, соду, масло. Доводим до кипения.
3. Всыпаем примерно третью часть муки, снимаем с огня и интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.
4. Немного остужаем, вливаем яйца и продолжаем перемешивать до однородной массы.
5. Затем постепенно высыпаем остальную муку и замешиваем тесто - сначала ложкой, потом руками.
6. Тесто надо месить примерно полчаса. Когда оно перестанет липнуть к рукам и столу - вымешивать прекращаем. Сворачиваем в шар, кладем в миску, накрываем и оставляем на столе примерно на час. За это время как раз сделаем начинку.
7. Ну вот, час прошел, начинка готова и тесто тоже отдохнуло и подошло.
8. Тесто обминаем еще разочек, разрезаем вдоль на узкие части, скатываем в колбаску.
9. Каждую колбаску разрезаем на кусочки весом в 25 грамм. Я это делаю на глазок, вы можете потренироваться и взвешивать на весах. Как видите, муки никакой подсыпать не надо.
10. Раскатываем кусочки в лепешки толщиной примерно три мм. Поскольку вареники мы будем готовить на пару, тесто должно быть тонким. Именно поэтому я и делаю его заварным - такое тесто очень пластичное, хорошо раскатывается, не рвется и не «сбегается».
11. На середину каждой лепешечки кладем по столовой ложке картофельной начинки;
12. капустной начинки.
13. Залепляем, лучше всего косичкой.
14. Вот такие варенички получаются.
15. Выкладываем их на доску и прикрываем пока полотенчиком.
16. Воду я заранее налила в чашу мультиварки, добавила в нее несколько кусочков лаврушки.
17. Включаем режим Варка на пару, 10 минут, ждем сигнала. Тем временем стимер смазываем растительным маслом, чтобы вареники можно было легко вынуть после приготовления.
18. Кладем в него вареники, оставляя свободное место.
19. Ставим стимер на чашу, крышку закрываем и готовим до окончания режима.
20. Возможно, в вашей мультиварке режим Варка на пару работает по - другому. Тогда дождитесь устойчивого кипения воды и готовьте вареники десять минут.
21. Можно сварить непосредственно в воде. Довести до кипения, огонь убавить и варить после всплытия пять - шесть минут, периодически помешивая. Только тесто для таких вареников надо раскатывать потолще.
22. Готовые вареники вынимаем в тарелку, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем со сметаной, майонезом и соевым соусом.
23. Приятного аппетита!