Паштет из говяжьей печени

Непростой рецепт паштета из говяжьей печени домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 429 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 429 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Говяжья печень 1,5 кг
• Репчатый лук 200 г
• Морковь 200 г
• Сливки 30% - ные 200 мл
• Сливочное масло 300 г
• Чеснок 100 г
• Коньяк 200 мл
• Растительное масло 100 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Мускатный орех по вкусу
• Майоран по вкусу

Пошагово

1. Говяжью печень очистить от всего лишнего — жил, протоков и оставшейся желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.
2. Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. За­тем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на огне, пока не выпарится коньяк.
3. Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.
4. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
5. Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжи­гаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через мелкое сито.
6. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
7. Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.
8. Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки, а лучше — двое.