Рисовые роллы с креветками и свининой

Сложный рецепт рисовых роллов с креветками и свининой тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 100 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 100 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• свиной фарш – 100 г
• рыбный соус – 2 ст. л.
• черный перец – п вкусу
• креветки крупные сырые без головы – 300 г
• корень галангала (калгана) или имбиря – 3 см
• рисовая вермишель – 20 г
• кинза – 3-4 стебля
• тайский перец чили – 1 шт.
• крахмал кукурузный – 1 ч. л.
• зеленый лук – 3-4 стебля
• масло растительное для фритюра – 1 л
• чеснок – 2 зубчика
• рисовые блинчики для роллов – 1 упаковка
• соль – по вкусу
• Для соуса
• рыбный соус нам пла – 4 ст. л.
• сок лайма. – 0,5 плода
• коричневый сахар демерара – 1 ст. л.
• бутилированная вода – 1 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• хлопья чили – 0,5-1 ч. л.

Пошагово

1. Сначала приготовить соус: измельчить чеснок, смешать его с остальными ингредиентами соуса, отставить.
2. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену, мякоть мелко порубить.
3. Вермишель залить кипятком, оставить до тех пор, пока она не станет мягкой, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать ножницами на небольшие кусочки.
4. Измельчить чеснок, галангал (или имбирь), чили, зеленый лук и кинзу.
5. В сковороде или воке на сильном огне разогреть 2 ст. л. масла, положить овощи и зелень. Обжарить, неприрывно помешивая, 30 сек. Добавить фарш и жарить, разбивая комки, 5 мин. Положить креветки, перемешать, снять с огня. Добавить вермишель, приправить рыбным соусом, а также солью и перцем по вкусу.
6. Наполнить большую миску горячей водой, рядом постелить полотенце. В небольшой мисочке перемешать крахмал с 1 ч. л. воды. Рисовые блинчики по одному окунать в воду до размягчения, затем выкладывать на полотенце, края смазать крахмальной смесью. В центр блинчика поместить немного фарша, свернуть в трубочку, подвернув свободные концы.
7. Когда все роллы будут готовы, разогреть в воке масло для фритюра. Обжарить роллы, переворачивая, во фритюре до золотистой корочки, выложить на бумажные полотенца.
8. Подавать горячими, с соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.