Рецептом этой закуски с нами любезно поделился Тибор Розенштайн – владелец и шеф-повар одноименного ресторана в Будапеште. Яичный паштет, приготовленный по старинному семейному рецепту, – фирменное блюдо этого известного ресторана.Характеристики рецептаНациональная кухня: Венгерская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 261 килокалорийИнгредиенты на 6 порций8 яиц200 г куриной, утиной или гусиной печенки100 г топленого гусиного жира1 средняя луковица1 ст. л. неострой горчицысладкая молотая паприкасоль, свежемолотый черный перецПошаговоСварите яйца вкрутую. В сковороде сильно разогрейте гусиныйжир и быстро обжарьте со всех сторон печенку до румяной корочки, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Остудите, 10 мин., и разомните печенку в жире, в котором она обжаривалась, вилкой. Остудите полностью.Лук очень мелко нарежьте или натрите на терке, слегка посолите. Яйца нарежьте мелкими кубиками.Печенку, лук и яйца выложите в миску, заправьте горчицей, солью, перцем и паприкой и тщательно перемешайте.Поставьте паштет в холодильник на 20 мин. Подавайте с тостамиПодайте к паштету маринованные и свежие овощи: перец, чеснок, помидоры, редиску, лук.