Шведский яблочный пирог

Предлагаю к вашему вниманию один из любимый пирогов жителей Швеции. Как и вся шведская кухня он неприхотлив в ингредиентах и абсолютно доступен каждому в приготовлении. Существует несколько подобных рецептов, но везде есть одна неизменная часть — это начинка.

Пирог должен быть из яблок и обязательно в виде мусса, который можно готовить по-разному. Я видела такие торты с желейно-яблочной начинкой, с печёным в духовке яблочным муссом. Я же предлагаю мой рецепт с муссом, готовящимся традиционным способом. А теперь приступим и всем кулинарного настроения!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Ликёр лимонный 1 ст. л.
• Масло сливочное 95 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 45 г
• Сок лимонный 0.5 ст. л.
• Соль 2 щепотка
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Корица молотая 0.75 ч. л.
• Крахмал кукурузный 2 ст. л.
• Ликёр лимонный 1 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Сок апельсиновый 3 ст. л.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Яблоко 1 кг

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: муку, лимон, масло холодное, сахар, яйцо, ликёр, апельсиновый сок, корицу и крахмал кукурузный, и заранее приготовленный яблочный мусс.
2. Перетираем руками нарезанное на кусочки масло с мукой. Добавим соль. Должна получиться мелкая крошка.
3. Добавим лимонную цедру.
4. Теперь вливаем лимонный сок, ликёр и только желток.
5. Собираем тесто, немного перемешивая, в шар, но не месим. Завернём в пищевую плёнку и уберём в морозильную камеру на 30 минут.
6. Этим временем готовим яблочный мусс. Добавим корицу и перемешаем. Немного остудим. Затем добавим крахмал и хорошо опять перемешаем, чтобы не было комочков.
7. Форму смажем сливочным маслом, затем припорошим мукой. Раскатаем 3/3, теста и выложим в форму. Из оставшейся части теста слепим продолговатые «колбаски». Сделаем из этих «колбасок» бортики пирога, придавив их плотно пальцами к стенкам формы так, чтобы тесто доходило до верха стен.
8. У нас останется ещё тесто. Его мы так же раскатаем и разрежем на полоски шириной около 1 см.
9. Поместим яблочную начинку на тесто.
10. Полоски теста выкладываем сверху мусса и по краям у стенок формы. У нас остался белок. Разболтаем его вилкой и затем смажем сверху тесто.
11. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 220°С около 30 минут. Остудим в форме около 15 минут и аккуратно вынимаем из формы. Можно угощаться прямо тёплым. Хорошо сочетается со взбитыми сливками или ванильным кремом. Приятного аппетита!