Запеканка из цукини с пармезаном и черри

Я обожаю подобные запеканки с большим количеством овощей и ароматным сыром. Они получаются лёгкими, нежными, воздушными с хрустящей золотистой корочкой и пряным вкусом. Мне нравиться готовить их на завтрак или ужин подавая запеканку с ложкой жирной сметаны и зеленью. Это блюдо понравится и взрослым и детям, а ещё его здорово брать с собой на пикник, и вкусно и полезно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 130 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Помидоры черри 12 шт.
• Соль крупнокристаллическая 1 ч. л.
• Сыр Грана Падано 80 г
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Цукини 3 шт.
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления рецепта вам потребуется: 2-3 крепких молодых цукини или кабачка, цедра одного лимона, яйца, помидорчики черри, репчатый лук, мука, пармезан и чеснок.
2. Слегка взбейте яйца в небольшой миске до получения однородной массы.
3. Помидорчики черри помойте, обсушите и порежьте на половинки.
4. Натрите пармезан на мелкой тёрке.
5. Очистите лук и мелко порежьте.
6. Натрите на крупной тёрке цукини и пересыпьте в дуршлаг или сито.
7. Тщательно отожмите цукини над глубокой тарелкой или миской. Лучше разделить массу на 3 части и отжимать каждую по очереди.
8. У меня получилось довольно много сока. Он нам не потребуется, но его можно долить в суп или овощное рагу, получится ещё вкуснее.
9. Отжатую мякоть цукини переложите в большую миску.
10. Добавьте муку, яичную смесь и перемешайте.
11. Добавьте свеженатёртый пармезан.
12. Ещё вам потребуется хорошая щепотка соли и цедра лимона.
13. Затем добавьте измельчённый лук, выдавите чеснок через пресс и тщательно перемешайте получившуюся массу.
14. Тесто готово. Разогрейте духовку до 180 °C.
15. Перелейте тесто в форму выстеленную пергаментной бумагой и разровняйте поверхность обратной стороной ложки.
16. На поверхности выложите половинки помидорчиков срезом вверх. Немного вдавите их в поверхность теста.
17. Выпекайте запеканку в течение 80-90 минут. Если поверхность начнёт быстро темнеть, покройте её фольгой. Запеканка будет готова, когда спичка вставленная в центр начнёт выходить сухой. Приятного аппетита!