Торт из клюквы с рикоттой

Сложный рецепт торта из клюквы с рикоттой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 351 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 351 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Новый год

Ингредиенты на 8 порций

• 60 г муки
• 4 ч. л. разрыхлителя
• 2–3 ст. л. очищенных кедровых орешков
• 1 ч. л. измельченной лимонной цедры
• сахар ванильный
• 70 г размягченного сливочного масла
• 3 яйца
• сахар – 100 г
• 100 г желе из красной смородины
• соль
• Для крема:
• 200 г растительных сливок для взбивания
• 250 г рикотты
• 30 г меда
• 150 г клюквы
• 1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры
• 2 ст. л. апельсинового ликера
• 15 г желатина
• Для украшения:
• 3 яичных белка
• несколько ягод клюквы
• 20 г сахарной пудры
• 100 г сахара

Пошагово

1. Орешки слегка обжарить на сухой сковороде, остудить и не очень мелко порубить в блендере. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью, лимонной цедрой, ванильным и обычным сахаром.
2. Масло взбить с яйцами до образования однородной пышной массы; добавить орешки и мучную смесь, перемешать.
3. Готовое тесто выложить в круглую форму для выпечки диаметром 20 см, поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 мин. Клюкву вымыть и обсушить.
4. Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде, отжать, добавить слегка подогретый ликер. Сливки взбить. Рикотту смешать с медом и апельсиновой цедрой, влить желатин и взбитые сливки, перемешать и поставить на 20 мин. в холодильник.
5. Готовый бисквит оставить на несколько минут в духовке. Затем достать его, вынуть из формы, остудить и разрезать вдоль на три части.
6. Одну часть смазать желе и снова выложить в форму, сверху выложить крем из рикотты и половину клюквы; равномерно распределить лопаткой. Затем накрыть второй частью, снова положить крем и ягоды. Накрыть третьей частью бисквита. Убрать на 4 ч в холодильник.
7. Для украшения смешать сахар с 3 ст. л. воды, прогреть на среднем огне до образования сиропа, снять с огня. Белки взбить в пышную пену с сахарной пудрой; не прекращая взбивать, осторожно влить сироп.
8. Продолжать взбивать в течение 15 мин., затем обмазать торт полученным кремом и поставить на 2–3 мин. в разогретую до 240 °С духовку. Украсить ягодами клюквы.