Компот из кабачков с облепихой на зиму

И снова готовим «ананасы». Чего только не придумают хозяйки для того, чтобы сделать как можно больше разнообразных вкусных заготовок! Очередь дошла и до цукини (кабачков). Мало того, что из них можно приготовить икру, салаты, но в ход ещё пошли и диковинные сладкие «ананасы». Готовят такие заготовки из цукини и алычи жёлтой, а также цукини и облепихи. Вкус деликатесный!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 224 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2 л
• Облепиха 220 г
• Сахар 450 г
• Цукини 1200 г

Пошагово

1. Для приготовления компота нужно взять цукини (или кабачки), облепиху, сахар и воду. В ингредиентах указан вес кабачков, очищенных от кожицы и семян. Количество воды дано приблизительно и выясняется в процессе готовки. Для простоты приготовления, следует учесть, что в банке ёмкостью 0,5 л помещается 220 г облепихи, а также 450 г сахара. Расчёт ингредиентов сделан на 1 банку компота, ёмкостью 3 л.
2. Цукини (или кабачки) очистить от кожицы и ложкой удалить семена.
3. Подготовленные цукини нарезать кусочками.
4. Выложить цукини в стерилизованную банку ёмкостью 3 л.
5. Ягоды облепихи выложить на дуршлаг, вымыть в проточной воде и дать стечь жидкости.
6. Высыпать облепиху в банку к цукини.
7. Залить цукини и облепиху кипящей водой, закрыть блюдцем и оставить на 10 минут, а затем слить воду, довести её до кипения, снова залить содержимое банки, оставить ещё на 10 минут и отцедить жидкость в кастрюлю. Этот объём жидкости и будет являться тем, на котором и будет готовиться сироп - заливка.
8. В отцеженную жидкость всыпать сахар и довести сироп до кипения.
9. Окончательно залить цукини и облепиху кипящим сиропом и укупорить прокипячёнными жестяными крышками.
10. Чтобы консервация лучше сохранялись, нужно, для дополнительной стерилизации крышек, перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.