Капуста квашеная

Простой рецепт капусты квашеной русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 153 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Квашение

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 153 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 7 порций

• капуста белокочанная 2 кг
• морковь 500 г
• яблоки 2-3 шт.
• лавровый лист 5-7 шт.
• перец красный (острый) 1-2 шт.
• укроп (семена) 1 ст. л.
• соль (крупная) 50 г (2 ст. л. )

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки; вымыть и очистить морковь.
2. На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.
3. Натереть на крупной терке морковь.
4. Нашинковать тонкой соломкой капусту.
5. Добавить к горке капусты моркови, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.
6. Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.
7. В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.
8. Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.
9. Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз.
10. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки.
11. Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа.
12. Через 3 дня она будет готова.
13. Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.
14. Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом.
15. Приятного аппетита!