Яркий необычный суп-пюре из свёклы можно есть и горячим и холодным, он легко готовится, особенно, если свёклу заранее запечь. В этом рецепте используется кокосовая мука, потому что она отлично загущает суп и придает ему более гомогенную структуру. Суп получается постным и довольно диетическим.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Супы-пюре, крем-супы, ОвощиСложность рецепта: Простой рецептНам понадобится: Блендер, ДуховкаВремя подготовки: 19 минутВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 126 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийСвёкла 800 гЛук репчатый (100 г) 2 шт.Сельдерей стеблевой 150 гЧеснок дольки 2 шт.Растительное масло 20 млЛимонный сок 20 млСоль 1 ч. л.Томатное пюре 200 гМука кокосовая 30 гПошаговоСвеклу хорошо вымойте, обсушите и заверните каждый корнеплод в фольгу. Запеките в духовке при 180 градусах около 40-50 минут (точное время зависит от размеров свеклы). Затем остудите и очистите от кожицы.Лук, стеблевой сельдерей и чеснок тонко нарежьте и обжарьте в глубокой сковороде до мягкости, помешивая время от времени.Запеченную свеклу нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю с водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала овощи. Добавьте немного лимонного сока или уксуса, посолите и доведите до кипения.Положите в кастрюлю к свекле овощи из сковородки.Добавьте томатное пюре, доведите до кипения и поварите на небольшом огне ещё 5 минут.Добавьте кокосовую муку (можно заменить рисовой или кукурузной), хорошо размешайте.Погружным блендером измельчите овощи до состояния однородного жидкого пюре. Проверьте вкусовой баланс, если надо — добавьте соль, сахар или лимонный сок.Подавать можно в горячем или холодном виде, хорошим сопровождением будут крутоны, сметана или сливки.