Запеченые котлеты мясные с белком

Простой рецепт запеченых котлет мясных с белком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 187 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 187 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Говядина 1 кг.
• Свинина 300 г.
• Хлеб белый 70 г.
• Молоко 200 мл.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сушеный чеснок 1 г.
• Поваренная соль 3 г.
• Специи и приправы 1 ч. ложк
• Яичный белок 1 шт.

Пошагово

1. В одной из кулинарных передач была гостем писательница Татьяна Устинова. Она делилась рецептом котлет. По ее мнению в котлеты вообще не следует класть яйца, а вот яичный белок нужен, но не в фарше, а на нем. Данные котлеты сделаны по тому рецепту. Давайте попробуем приготовить. Итак, булку или батон замочите в стакане молока. Дайте разбухнуть.
2. Отожмите мякиш хлеба от молока. Мясо нарезать не небольшие кусочки. Репчатый лук очистить. Нарезать не 4 части. Мякиш хлеба, оба вида мяса, лук пропустите через мясорубку с небольшой сеточкой. Приготовьте фарш. В фарш добавляем молоко от булки, специи, соль, сушеный чеснок. Вымешайте фарш до однородности. Несколько раз поднимите общую массу и бросьте ее обратно в миску. От этого фарш только выиграет.
3. Затяните фарш пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Спустя время достаньте фарш. Отдельно вилочкой слегка взбейте белок. Белок не должен быть пышной устойчивой пеной. Нужно слегка взбить его до перехода белковой массы от прозрачной до мутной и пенистой.
4. Ладонью наберите в руку небольшую порцию котлетного фарша. Руки лучше предварительно смочить в воде. В ладонях фаршу придайте форму круга. После, слегка приплюснув его, сформируйте овальной формы котлетку. Аккуратно выложите ее на противень. Сам противень лучше застелить бумагой для выпечки. Это даст нам уверенность, что готовые котлеты отойдут от противня без проблем после запекания.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячую духовку поставьте противень с котлетами и запекайте их при 200 градусов 15 минут, после, уменьшить огонь до 180 градусов и запекать до готовности и образования румяной аппетитной корочки. На это уйдет еще 10 минут. Запеченные котлеты снять с противня лопаткой. Выложить на блюдо в один слой. Подать к столу с овощами свежими или салатом. Очень вкусно, а главное не надо длительное время стоять у плиты и жарить котлеты, переворачивать. Белок дает гладкую румяную корочку. Попробуйте приготовить такие котлетки и вы. Думаю понравится. Все гениальное - просто.