Лазанья с грибами и ветчиной

В основе этого рецепта лежит рецепт лазаньи из книги «Готовим пасту» К. Ивлева и Ю. Рожкова. Рецепт простой и очень хорош на вкус, я позволила себе добавить немного клетчатки в виде кабачка и не пожалела.

Тесто для лазаньи можете приготовить сами, а можно воспользоваться готовыми листами лазаньи, купив их в магазине. В этой лазанье нет традиционного соуса Бешамель, но его отсутствие компенсируется с лихвой соусом из грибов, кабачка, куриного бульона и сливок. Лазанья получается нежная, с насыщенным грибным вкусом. Рекомендую.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 219 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Бульон куриный 200 мл
• Ветчина 250 г
• Кабачок 600 г
• Каперсы 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Розмарин сухой 1 ч. л.
• Сливки 350 мл
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 120 г
• Тесто для лазаньи 350 г
• Чеснок 2 зубчик
• Шампиньоны свежие 200 г

Пошагово

1. Тесто для лазаньи я готовила по рецепту — тесто для лазаньи. Можно, по желанию, воспользоваться уже готовыми листами лазаньи, купленными в магазине.
2. Приготовим грибное рагу для лазаньи. В сковороде, на масле, обжарим чеснок и добавим грибы. Всё немного обжарим.
3. Добавим мелко нарезанный лук и продолжим жарить.
4. Теперь очередь кабачков. Их тоже нужно нарезать и добавить к грибам. Немного протушить.
5. Добавляем соль, перец, розмарин, перемешиваем всё и тушим 2 минуты.
6. Вливаем куриный бульон и добавляем каперсы. Дадим смеси закипеть и тушим на медленном огне несколько минут.
7. Вливаем сливки и тушим до готовности кабачка ещё минуты 4-5. Готовое рагу снять с огня.
8. На дно формы для запекания наливаем немного оливкового масла и выкладываем листы лазаньи. Листы катать как показано в рецепте тесто для лазаньи. Затем кладём немного нарезанного кубиками бекона. Кладём два половника грибного рагу и разравниваем ложкой.
9. Немного присыпем сыром.
10. Выложим листы лазаньи и опять всё повторим. И так до заполнения формы. Получится три слоя начинки и четыре слоя листов лазаньи.
11. На верхний слой лазаньи прибережём половник соуса от рагу, равномерно разольем его на листы теста. Посыпем сыром и украсим грибами. Не забудем проколоть лазанью ножом в нескольких местах, чтобы она не вздувалась. Закроем фольгой и отправим в духовку на 25 минут при 220ºC. Затем фольгу убрать, подрумянить минут 15 и можно извлекать из духовки.
12. Готовой лазанье дать постоять минут 10 и подавать. Из указанного количества продуктов получилась лазанья размером 20 на 23 сантиметра. Объем 1 литр.