Овощное рагу с курицей

С наступлением лета и появлением большого количества свежих овощей на нашем столе заметно разнообразился и наш рацион. Особенной популярностью пользуются овощные запеканки, рагу, салаты. Овощи можно отваривать, тушить, запекать. Они хорошо сочетаются с рыбой, курицей, мясом.

Название этого блюда из первоисточника — «Соте из баклажанов с курным филе», но способ его приготовления больше подходит для рагу. Курица с овощами — беспроигрышный вариант как для ужина, так и для обеда. Сытно, вкусно и не очень калорийно! Готовьте на здоровье!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 175 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны синие 1 шт.
• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 2 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Помидоры 1 шт.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления блюда нужно взять зрелый баклажан, куриное филе, морковь, репчатый лук, помидор, майонез, зелень петрушки, подсолнечное рафинированное масло, перец чёрный молотый и соль.
2. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
3. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
4. Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
5. Филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими брусочками, а затем посолить, поперчить и перемешать.
6. Выложить филе в глубокую сковороду с разогретым маслом и слегка обжарить.
7. К филе добавить лук, помидор и морковь.
8. Всё вместе обжарить, после чего накрыть сковороду крышкой и прогреть до мягкости моркови.
9. Баклажаны нарезать кубиками.
10. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.
11. В сковороду к филе выложить баклажаны и измельчённую зелень петрушки.
12. Блюдо поперчить, посолить по вкусу и продолжать тушить под крышкой до готовности. При необходимости добавить масло.
13. В самом конце тушения добавить майонез.
14. Блюдо прогреть в течение 3 минут.
15. При подаче посыпать рагу измельчённой петрушкой.