Овощное рагу с зелеными помидорами

Несложный рецепт овощного рагу с зелеными помидорами авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 58 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 58 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Помидор 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Сахар 1.5 ч. ложк
• Уксус 9% 2 ч. ложк
• Перец сладкий болгарский 1 шт.
• Морковь 0.5 шт.
• Подсолнечное масло 3 ст. ложк
• Томаты зеленые 6 шт.
• Лук зеленый 1 пучок

Пошагово

1. Так получилось, что на даче у меня образовалось много недоспелых помидор. Выбрасывать было жалко. Свекровь подсказала, что из них можно сделать вкусное овощное рагу из зеленых помидор. Я последовала ее совету и сейчас хочу поделиться рецептом с вами.
2. Сначала мелко нарезаем репчатый лук.
3. Натертая морковь у меня была заготовлена. Делаем овощную зажарку: обжариваем морковь и лук на растительном масле. Чтобы смесь не подгорела, нужно сделать средний огонь и постоянно помешивать. Жарить не более 2 минут.
4. Зеленые помидоры нарезаем соломкой.
5. Кладем к овощной зажарке. Перемешиваем.
6. Тушим под крышкой 2-3 минуты. Моем и нарезаем на доли кабачок.
7. Моем и нарезаем на тонкие полоски болгарский перец.
8. Овощи докладываем к смеси, тушим минут 5-6.
9. Нарезаем на мелкие кубики красный помидор. Можно заменить томатом.
10. Шинкуем зеленый лук. Кладем в рагу.
11. Всю смесь тушим еще минут 10-15, нужно постоянно помешивать. Добавляем уксус, соль и сахар. Тушим еще минут 5-7. Вот такой результат получается.
12. Приятного аппетита.