Торт ореховый "Эстерхази"

Знаменитый торт Эстерхази имеет множество вариаций приготовления. Вкусные бисквитные коржи с кремом из сгущенного молока и ореховой начинкой не оставят никого равнодушным! Очень хороший тортик!

Это классический рецепт приготовления торта орехового Эстерхази. Процесс немного трудоемкий, но результат в итоге - замечательный! Торт приготовлен из шести бисквитных коржей, вкусного заварного крема. Покрыт растопленным белым и черным шоколадом. Если вы любитель орехов, украсьте торт сверху миндалем или цельными лесными орехами. Удачи!

Количество порций: 10

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 54 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 10 порций

• Белок — 5 Штук
• Орехи — 1 Стакан
• Сахар — 3/3, Стакана (+ 80 г для крема)
• Желток — 1 Штука
• Молоко — 0,5 Стакана
• Крахмал — 1 Ст. ложка
• Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
• Ванилин — 1 По вкусу
• Масло сливочное — 150 Грамм
• Сгущенка — 150 Грамм
• Орехи грецкие — 1 По вкусу (молотые)
• Шоколад — 1 По вкусу (белый и черный, для украшения)
• Сливки — 1 По вкусу

Пошагово

1. Взбиваем белки до легкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Всыпаем ореховую крошку и перемешиваем.
2. На пергаменте нарисуйте круги диаметром 24 см, переверните его на другую сторону.
3. С помощью лопатки, наносим тесто тонким слоем. Должно получится 6 коржей.
4. Коржи выпекаем в духовке 30 минут, температура 160 градусов. Остудить, после выпечки.
5. Желток разотрите с 1 ст. л. сахара, добавьте муку и крахмал. Молоко смешайте с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Пару ложек добавьте к желткам и перемешайте. Вливаем полученную смесь в молоко, перемешивая доводим до кипения. Растопленное сливочное масло взбейте со сгущенкой, добавьте к крему и перемешайте до однородности.
6. Промазываем полученным кремом коржи и выкладываем пирамидкой, один на другой. Последний корж и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник на 2 часа.
7. Растопите белый шоколад и сливки, затем остудите и нанесите на поверхность торта. Для «паутины» - растопите черный шоколад и сливки, с помощью кондитерского мешка сделайте линии. Рельефные углубления на торте делаются зубочисткой.
8. Бока торта можно покрыть грецкими орехами или миндальной стружкой. Перед подачей, поместите торт в холодильник.
9. Приятного аппетита!