Спринг-роллы с рисовой лапшой и копчёнными креветками

Родиной спринг-роллов считается Китай, хотя эта закуска присутствует во многих кухнях Азии. Капуста — это одна из основных составляющих блюда, так что в овощном спринг-ролле она должна остаться в любом случае, это может быть пекинская капуста, белокочанная или савойская. Она может быть сырая или термически обработанная.

А вообще это сборное блюдо, поэтому в него разрешается добавить всё, что вам просто больше нравятся. Это и мясо, и фрукты или, как у меня, креветки! По традиции спринг-роллы сопровождают празднование китайского Нового года.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 89 килокалорий
• Повод: Ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Вёшенки 50 г
• Капуста пекинская 100 г
• Креветки копчённые 15 шт.
• Кунжут белый 0.5 ч. л.
• Кунжут чёрный 0.5 ч. л.
• Лапша рисовая (фунчоза) 30 г
• Лук зелёный 10 перо
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло кунжутное 1 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Перец сладкий 0.5 шт.
• Рисовая бумага 8 шт.
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 1 ст. л.

Пошагово

1. Подготовим продукты для спринг - роллов. Овощи помоем, почистим. Зелень обсушим. Часть зелёного лука пойдёт в начинку, а несколько перьев (по количеству спринг - роллов) для украшения.
2. Рисовую лапшу зальём кипятком на 5-7 минут, чтобы она стала мягкой.
3. Воду сольём и нарежем лапшу ножницами покороче, так удобнее.
4. Каждый лист пекинской капусты разрежем поперёк, срежем утолщения на листиках.
5. Для того, чтобы капуста стала помягче, я обдала её кипятком.
6. Морковь, сладкий перец, лук и грибы вёшенки нарежем соломкой.
7. На сильно разогретой сковороде быстро обжарим сразу все овощи, всё время помешивая.
8. Теперь добавим часть зелёного лука, нарезанного наискосок длинными кусочками. Перемешаем.
9. Кладём в сковороду рисовую лапшу.
10. Кладём по 0,5 чайной ложки кунжута (белого и чёрного). Приправим соевым соусом и кунжутным маслом. По вкусу можно посолить и поперчить. Начинка готова!
11. Берём большую тарелку (по диаметру); такую, чтобы в ней было удобно размачивать рисовую бумагу. Наливаем воду и кладём в неё бумагу буквально на несколько секунд (7-10).
12. Кладём рисовый блинчик на удобную вам поверхность (у меня деревянная доска). Теперь собираем спринг - ролл. Сначала на блинчик кладём кусочек пекинской капусты, на неё 1-2 столовые ложки начинки.
13. Сверху овощей кладём подкопченные креветки.
14. Теперь заворачиваем спринг - ролл с одной стороны. Вдоль блинчика кладём перо зелёного лука, так, чтобы оно выглядывало и заворачиваем с другой стороны.
15. Вот такой получается красавец.
16. Спринг - ролл с рисовой лапшой и копчёнными креветками готов! Подаём с любимым соусом.