Шоколадное мороженое с кусочками шоколада

Очень люблю в летнюю жару угоститься мороженым с фруктами. Предлагаю прекрасный проверенный рецепт шоколадного мороженого. Состав мороженого очень простой, а результат всегда превосходный. Подавать его можно с шоколадным или фруктовым топингами, а я люблю с фруктами. Это мороженое из натуральных продуктов очень нежной шелковистой текстуры.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 210 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Молоко 250 мл
• Сахар 100 г
• Сливки 300 мл
• Шоколад тёмный 100 г
• Шоколадные дропсы 30 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Сливки лучше взять для мороженого жирные, я покупала на рынке, если приобретаете в магазине, то не менее 35% жирности. Также понадобятся: молоко, яйца, сахар, шоколад.
2. Шоколад поломать, влить молоко и всыпать сахар. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Желтки отделить от белков, нам понадобятся только желтки.
4. Желтки взбить венчиком, и медленно вливать, при постоянном помешивании, в ещё не горячую шоколадно - молочную смесь.
5. Смесь постоянно мешать и нагревать на огне, пока немного не загустеет, до лёгкой кремообразной текстуры. Если вы по ложке проведете пальцем, дорожка от пальца останется. Готовый шоколадный крем поставить в миску с холодной водой и остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник (не в морозильник), чтобы максимально понизить температуру состава, 30-60 минут будет достаточно.
6. Сливки взбить, влить шоколадный крем.
7. Перемешать и всыпать шоколадные капли.
8. Поместить смесь в мороженицу на 35 минут, потом я добавила ещё 15. У меня мороженица Citronic.
9. Готовое мороженое будет выглядеть вот так.
10. Переложить мороженое в контейнер и отправить в морозилку на пару часов. Из указанного количества продуктов получается примерно 700 г мороженого, возможно, немного больше. У меня получился 600 мл контейнер и 7 формочек силиконовых для кексов.
11. Приготовим шоколадный ганаш для декорирования креманок. Для этого растопим 20 граммов шоколада на паровой бане, добавим 1 ст. л. сливок и перемешаем. Нанесём ганаш на край креманок чайной ложкой, изображая шоколадные потеки. Поставим в холод для остывания.
12. Ложкой для мороженого сформируем шарики и выложим в креманки.
13. Присыпем готовое мороженое шоколадной стружкой. Мороженое готово.