Лазанья с овощами и розмарином

Думаю, что любой Новогодний стол украсит лазанья. А особенно лазанья с двумя видами соуса, с грибами, сладким перцем, пармезаном и моцареллой, с листами сделанными «хенд мэйд» (как сейчас модно говорить).

Лучше всего лазанью делать накануне праздника, потому что процесс приготовления достаточно длительный и кропотливый, а запечь её лучше перед подачей на стол. Удачи в Новом году и творческих свершений!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 50 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 181 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Листы для лазаньи
• Вода кипячёная 100 мл
• Крупа манная 1 ст.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Начинка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Перец сладкий 1 шт.
• Сыр Моцарелла 200 г
• Сыр Пармезан 150 г
• Шампиньоны свежие 200 г
• Томатный соус
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Перец душистый 3 г
• Помидоры 3 шт.
• Розмарин сухой 5 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 5 г
• Уксус бальзамический тёмный 15 мл
• Соус
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый 4 г
• Сливки 500 мл
• Соль 5 г

Пошагово

1. Для приготовления теста понадобится мука пшеничная, манка, тёплая вода, соль и оливковое масло.
2. Для томатного соуса и «Бешамель» понадобится помидоры, сливочное масло, розмарин, бальзамический уксус, сахар, соль, чёрный перец, мускатный орех, сливки и мука.
3. Для начинки возьмём оливковое масло, грибы, сладкий перец, лук, сыр пармезан, моцарелла, соль.
4. Приступим к тесту. Смешать муку, манку и соль. Затем сделать углубление внутри и вылить тонкой струйкой масло и четверть стакана воды. Далее постепенно смешивать ингредиенты и влить вторую часть воды.
5. Замесить тесто. Оно должно быть равномерным и эластичным. Вымешивать тесто около 10 минут. Затем накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 30 минут.
6. Тем временем приготовим томатный соус. Для этого измельчить в блендере помидоры до однородной массы (по желанию предварительно можно бланшировать).
7. Растопить в сковороде сливочное масло и добавить измельчённый помидоры. Затем добавить перетертый в ступке розмарин (или другие ароматный травы: базилик, тимьян и тд. ) и перемешать.
8. Дать покипеть около 5-10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость и добавить бальзамический уксус, соль, сахар и перец. Оставить, накрыв крышкой на пару минут. Затем снять с огня.
9. Теперь возьмёмся за начинку. Нагреть сковороду, добавить масло и обжарить мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Затем добавить грибы и обжарить до полуготовности.
10. Тоже самое проделать с сладким перцем. Его необходимо также обжарить.
11. Пока начинки и томатный соус остывают приступим к тесту. «Бешамель» будем делать в самом конце, потому что он быстро густеет. Тесто разрезаем примерно на 12 частей. Все зависит от того, какая у вас форма. К примеру, если делать листы 10 на 15 см, то получится 15 штук.
12. Теперь раскатываем тесто очень тонко, воспользовавшись прямоугольной тарелкой обрезаем тесто так, как нам надо. Проделываем это со всем тестом.
13. Всё готово, осталось сделать «бешамель». Растапливаем на сковороде масло и добавляем муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до слегка золотистого цвета.
14. Затем вливаем сливки и тщательно перемешивая добавляем соль и мускатный орех. Периодически перемешивая держим на медленном огне до загустения.
15. Теперь собираем лазанью. Форму смазываем маслом и кладём первый лист.
16. Затем выкладываем томатный соус, а сверху грибы (начинки не должно быть слишком много).
17. Далее пару ложек соуса «бешамель» и трём моцареллу. После накрываем листом лазаньи.
18. Затем снова томатный соус, а сверху сладкий перец.
19. Трём пармезан и накрываем тестом.
20. Теперь снова томатный соус, грибы, «бешамель» и моцарелла, сверху тесто.
21. Далее немного бешамель и сверху посыпаем обильно пармезаном. Отправляем в предварительно разогретую духовку до 180°C на 40-50 минут.
22. Достаем из духовки и через пару минут можно подавать.
23. Не забудьте украсить розмарином или другой зеленью, это придаст эффектности вашей лазанье. Приятного аппетита.