Миндаль придает неповторимый вкус пирожному, десерт на высший баллИспанские монастыри славятся своей едой. Но кулинарные рецепты веками хранятся в страшной тайне. Хотя, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых журналах. Этот рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады. Говорят, что монастырская кухня Гранады наиболее интересна и вкусна.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожныеСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 352 килокалорийИнгредиенты на 4 порцииЯйца 4 шт.Миндаль (очищенный бланшированный) 250 грСахар 120 грЛимоны 1 шт.Корица по вкусуХлопья (миндальные) 50 грМука (для смазывания кастрюли) 50 грСливочное масло (для смазывания кастрюли) 50 грПошаговоИзмельчаем миндаль в электрической кофемолке с небольшим количеством сахара, чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки. Взбиваем яйца с сахаром миксером до образования белой и пушистой пены. (если все делается вручную, как в монастыре, то сначала взбиваются желтки с сахаром, потом добавляется молотый миндаль, а только потом взбиваем венчиком яичные белки. )Добавляем корицу и лимонную цедру, затем аккуратно перекладываем в молотый миндаль, чтобы взбитые яйца не осели. Приготавливаем 6-8 форм для пирожных, смазываем их маслом, посыпаем мукой и наполняем миндальной массой, а сверху посыпаем миндальными хлопьями.Выпекаем в течении пятнадцати минут. Потом выкладываем в горячем виде на блюдо или лист.