Борщ холодный костромской

Простой рецепт борща холодного костромского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 71 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 71 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Свекла (свежая) 200 гр
• Картошка 200 гр
• Капуста белокочанная 100 гр
• Яйца 1 шт.
• Фасоль 3 стол. л.
• Зелёный лук 100 гр
• Квас (хлебный) 5 стак. (200 мл)
• Сахар 0.5 стол. л.
• Сметана (для заправки) 12 стол. л.

Пошагово

1. Очень простой, но, тем не менее, вкусный кулинарный рецепт под названием «Борщ холодный костромской» отличается от других холодных борщей и свекольников (которыми так славится русская кухня) наличием отварной фасоли. Она придает всему блюду очень приятный, нежный вкус.
2. Для начала хорошенько моем свеклу и варим ее в кожуре в небольшом количестве воды, куда нужно добавить немного уксуса. Далее очищаем свеклу и нарезаем ее соломкой. Также отвариваем картофель и капусту – по отдельности; картофель варим в мундире, капусту – большими кусками. После того как овощи остынут, капусту мы шинкуем мелко, а очищенную от кожуры картошку нарезаем на длинные тонкие ломтики. Фасоль у нас также должна быть вареной. В воду лучше добавить соли. Засыпаем свеклу, картошку, капусту и фасоль в отдельную кастрюлю и заливаем хлебным квасом. Сюда же отправляем нарубленный зеленый лук, нарезанные кубиками яичные белки и зелень. Желток растираем со сметаной, солью и небольшим количеством сахара – это у нас будет заправка для борща. На стол еда подается холодной, лучше из холодильника.