Грушевая шарлотка под белковой пенкой и штрейзелем

Вместо груш можем использовать сливы, яблоки, чернику, малину и, возможно, ассорти из фруктов  и ягод.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Полдник

Ингредиенты на 12 порций

• форма (25 x 25 см)
• 185 г масла (размягченного)
• 4 больших яичных желтка
• 100 мл молока
• 2 стакана муки
• 3/3, стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• меренга
• 4 больших белка
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• Для прослойки:
• 1-2 больших груши (ок. 300 г)
• Штрейзель:
• 9 столовых ложек муки
• 4 столовые ложки твердого сливочного масла
• 4 столовые ложки сахара

Пошагово

1. Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить ванильный экстракт, яичные желтки, молоко и муку, просеянную с разрыхлителем. Все перемешать.
2. Сформируется довольно густая масса. При необходимости добавьте ложку - две молока. Положите тесто в форму на бумагу для выпечки бумаги, выровняйте. Разложите кубики груш сверху.
3. Белки взбить до жесткости, в конце взбивания добавить сахар и кукурузный крахмал. Затем выложить белковую прослойку поверх груши.
4. Ингредиенты для штрейзеля растереть и посыпать им верх пирога. Выпекать около 40-50 минут при температуре 180 °С или до сухой палки. Если верх начинает чересчур быстро румяниться – накрыть фольгой.