Вареники с печенью

Вареники готовятся из заварного теста и такое тесто после варки получается очень нежным и мягким. В начинку, кроме куриной печени, входит довольно большое количество жареного лука, что значительно улучшает вкус начинки, делает её намного сочнее.

В воду при варке таких вареников добавьте 1-2 листика лаврового листа и 2 столовых ложки подсолнечного масла — выйдет вкуснее и ароматнее. Подавать такие вареники вкуснее всего с предварительно слегка прожаренным сливочным маслом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 82 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Вода 150 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Куриная печень 500 г
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.1 ч. л.
• Соль 0.7 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления вареников нам понадобится мука, печень куриная, вода, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, лук, подсолнечное масло.
2. Просеять муку. Влить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Размешать.
3. Воду довести до кипения и сразу влить в мучную смесь.
4. Быстро замесить тесто. Месить 5-7 минут. Оставить отдыхать под полотенцем на 30 минут.
5. Тем временем приготовить начинку. Печень промыть, очистить и нарезать кусочками.
6. Лук порезать кубиком и обжарить на 4 столовых ложках подсолнечного масла до полуготовности.
7. Добавить подготовленную печень.
8. Готовить, помешивая, до готовности печени (приблизительно 10-12 минут). В конце приправить солью и перцем.
9. Тесто раскатать на подпыленной мукой доске толщиной 1 мм. С помощью стакана вырезать кружки.
10. Печёночную массу пропустить через мясорубку.
11. На каждый кружок выкладывать полную столовую ложку начинки. Соединить и защипать края, формируя вареники.
12. Вареники готовы к варке.
13. Воду довести до кипения. Добавить соль, 2 лавровых листа и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Выложить вареники в кипящую воду. Сразу помешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли к горячему дну.
14. Довести вареники до кипения и готовить 2-3 минуты.
15. В сковороде растопить и прожарить 1 минуту сливочное масло. Вареники вытянуть с помощью друшлага и выложить их в горячее масло.
16. Подавать вареники горячими.