Рагу из говядины с грибными кнедлями

Сложный рецепт рагу из говядины с грибными кнедлями домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 97 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 97 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для кнедлей:
• 100 г сухих белых грибов
• 270 г муки
• 115 г сливочного масла
• 150 мл холодного молока
• 3 ст. л. измельченной петрушки
• 1 ч. л. листиков тимьяна
• соль, перец
• Для рагу:
• 900 г бескостной говядины (плечо)
• 2 средние луковицы
• 2 средние луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл красного сухого вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Пошагово

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками размером примерно 2 х2 см, приправить солью и перцем. Разогреть в сковороде половину растительного масла и обжарить мясо со всех сторон на сильном огне до коричневого цвета, 5–7 мин.
2. Влить в сковороду с мясом вино и готовить на среднем огне, соскребая деревянной лопаткой мясной сок, 4–5 мин.
3. Пока жарится мясо, лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Разогреть в чистой сковороде оставшееся растительное масло и обжарить овощи, 4 мин. Добавить бульон и томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
4. Выложить овощную смесь в сковороду с мясом. Перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 2 ч.
5. Тем временем приготовить кнедли. Сухие грибы измельчить в блендере или растолочь пестиком в ступке. Муку просеять с щепоткой соли. Добавить измельченные грибы, перемешать.
6. Добавить в мучную смесь нагретое до комнатной температуры сливочное масло, петрушку и тимьян и тщательно перемешать до однородности. Влить теплое молоко и еще раз перемешать.
7. Вылепить из получившегося теста кнедли размером с большой грецкий орех. Опустить их в кипящую слегка подсоленную воду и варить 10–12 мин. Переложить шумовкой на тарелку.
8. Выложить рагу на большое блюдо, сверху положить грибные кнедли.
9. Кнедли можно отварить не в воде, а в кипящем молоке. В этом случае они получатся нежнее на вкус.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.