Всегда удачный пасхальный кулич

Непростой рецепт всегды удачный пасхальный кулич русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 244 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

• Время подготовки: 3 ч 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 244 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Пасха, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• Дрожжи (свежие) - 40 г
• Вода - 80 мл
• молоко 80-100 мл
• мука - 800-900 г
• Яйца - 4 шт.
• Желтки - 2 шт.
• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 180 г
• Ванилин - 1 п.
• Соль - щепотка
• Изюм, цукаты - 300 г
• Цедра лимона - 1 ст. л.

Пошагово

1. Приготовление опары.
2. 80 мл теплой воды, 20 гр живых дрожжей, 80 гр муки. Смешать. Накрыть. Дать подойти в течении 30 мин.
3. Оставшиеся дрожжи покрошить в теплое молоко, дать им ожить.
4. Оставшуюся муку смешать с маслом.
5. Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром.
6. Взбить.
7. Белки взбить до состояния устойчивой массы.
8. К опаре добавить соль, молоко с дрожжами, взбитые желтки с сахаром. Все перемешать.
9. Добавить муку с маслом и взбитые белки. Перемешать.
10. Замесить тесто. При необходимости добавляем еще немного муки.
11. Вымешиваем долго, до тех пор, пока оно не начнет хорошо отлипать от рук.
12. Взыпать изюм, цукаты и цедру. Перемешать. Поставить на расстойку в теплое место. После первого подъема обмять, после второго подъема снова обмять. Расстойка занимает примерно 2 часа.
13. Разложить тесто в формы, дать расстояться примерно 30-40 мин. Оно должно подняться, увеличиться вдвое.
14. Выпекать в заранее нагретой до 200 гр духовке 10 мин., затем температуру снизить до 170 и пыпекать еще 30 мин. Если сверху начнут подгорать куличи, прикройте их пекарской бумагой или фольгой.
15. Маленькие куличи вынуть раньше. Готовность проверять лучинкой.
16. Глазурь.
17. 2 белка взбить, постепенно добавляя сахарную пудру. В середине процесса добавить 1 ч. л. уксуса или лимонного сока.
18. Куличи покрыть глазурью. Украсить заранее приготовленными деталями из сахарной мастики.
19. Дать глазури засохнуть. Это занимает 2-3 часа.
20. С праздником Пасхи!
21. Приятного!

Приготовить сахарные цветы не сложно. Нужно взять в равных пропорциях сгущенное молоко (хорошего качества), сахарную пудру и сухое молоко. Все смешать и выкатывать на рабочей поверхности как тесто, понемногу подсыпая сахарную пудру. Когда масса станет твердой, но эластичной, и перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, она готова. Хранить ее можно в герметичной посуде или пакете в холодильнике до 6 месяцев. При необходимости достать, немного прогреть в микроволновке и раскатать.