Фрикадельки из кролика с картофельным пюре от Михаила Кукленко

Несложный рецепт фрикаделек из кролика с картофельным пюре от Михаила Кукленко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 216 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка, Жарка, Замораживание
• Нам понадобится: Мясорубка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г филе кролика
• 200 мл куриного бульона
• 1 луковица шалота
• 4 желтка
• 40 г муки
• сливочное масло
• соль
• для пюре
• 500 г картофеля
• 120 мл жирных сливок

Пошагово

1. Мелко порубите филе кролика ножом или проверните через мясорубку с крупной решеткой. Очистите и очень мелко нарежьте шалот.
2. Смешайте фарш с шалотом, желтками и мукой, приправьте солью и тщательно вымесите. Закройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
3. Для пюре очистите картофель, сварите в кипящей воде до мягкости, протрите через сито или растолките толкушкой, добавив горячие сливки.
4. Сформируйте мокрыми руками небольшие фрикадельки. Обжарьте фрикадельки на сливочном масле до легкой корочки, затем опустите в кипящий бульон, приправленный 20 г сливочного масла, варите до готовности, 7–10 мин. Подавайте, полив бульоном, с картофельным пюре.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Благодаря вкусу кроличьего мяса фрикадельки получаются очень нежными. И поэтому их текстура может быть слегка грубоватой – лучше всего рубить мясо ножом, а не использовать мясорубку или тем более блендер.