Кунжутное печенье со сгущёнкой

Однажды на медовой ярмарке, где у нас обычно продают кроме мёда всякие вкусные специи и не очень распространенные продукты, я купила кунжутную муку. К моему удивлению, никаких рецептов с кунжутной мукой я не обнаружила ни в русскоязычной, ни в иностранной зоне Интернета. Решила поэкспериментировать, начав с печенья. Результат был настолько хорош, что эти печеньки теперь одни из любимых в нашей семье.

Печенье получается мягким с хрустящей корочкой и вкусом кунжутных семечек.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 102 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Для печенья
• Крахмал картофельный 0.5 ст.
• Маргарин 200 г
• Мука кунжутная 0.5 ст.
• Мука пшеничная 3.5 ст.
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 1.3 ст.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для украшения
• Кофе растворимый 1 ч. л.
• Кунжут белый 4 ст. л.
• Молоко 1 ст. л.
• Сгущённое молоко 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для печенья нам нужны следующие ингредиенты: мука обычная, кунжутная и крахмал, яйца, маргарин, сахар, разрыхлитель. Для украшения: растворимый кофе, сгущённое молоко, кунжутное семя.
2. Смешиваем пшеничную муку с кунжутной, крахмалом и разрыхлителем.
3. Взбиваем яйца с сахаром добела.
4. Добавляем в яичную смесь растопленный и остывший маргарин, смешиваем.
5. Понемногу подсыпаем в жидкую смесь смешанные сыпучие ингредиенты и замешиваем тесто.
6. Тесто должно получиться мягким, собираем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1-2 часа в холодильник.
7. Разделяем тесто на 3-4 части, пока с одной частью работаем, оставшееся тесто держим в холодильнике, так как оно маслянистое, нам важно, чтобы при выпечке печенье не потеряло форму. Вырезаем печенье любой формы. Обрезки собираем в комок и снова — в холодильник.
8. Растворяем кофе в молоке и взбиваем с желтком 1 яйца.
9. Кофейно - яичной смесью намазываем печенье и вилкой наносим волнистые узоры.
10. Выпекаем печенье в духовке, разогретой до 180 °C не больше 10 минут. Печенье должно увеличиться и слегка зарумяниться.
11. Остывшее печенье с помощью кисточки смазываем по бокам сгущённым молоком и окунаем в кунжутное семя, дав ему прилипнуть.
12. У меня получается большое блюдо печенья, но разлетается оно очень быстро.