Пестрый ризотто из пшена

Сложный рецепт пестрого ризотто из пшена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 722 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 722 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Обжаренные кедровые орехи 50 г
• Стебель сельдерея 3 штуки
• Морковь 300 г
• Лук - порей 4 стебля
• Замороженный зеленый горошек 300 г
• Овощной бульон 600 мл
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Пшено 300 г
• Лавровый лист 1 штука
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Петрушка 2 пучка
• Сливочное масло 30 г
• Прованские травы 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лимонный сок 1 столовая ложка

Пошагово

1. Морковь почистить и порубить мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими ломтиками. Лук - порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Горошек разморозить. Нагреть в кастрюле овощной бульон.
2. В это время очистить лук и чеснок и мелко порубить. Нагреть растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, потушить. Примешать морковь, сельдерей, лук - порей и тушить в течение 3 минут.
3. Добавить пшено. Долить овощной бульон, добавить лавровый лист и травы. Варить в течение 20 минут при закрытой крышке на медленном огне, затем примешать горошек. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.
4. Вымыть петрушку, отделить листья. Несколько листочков отложить для украшения блюда, остальные порубить. Кусочки сливочного масла и петрушку примешать к ризотто. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Посыпать кедровыми орешками, украсить листьями петрушки.

По желанию к блюду можно подать самбал олек или острый соус чили.

Источник: М. Браунер «Вегетарианская кухня для гурманов»