Суп пюре из цветной капусты

Все овощи полезны. Но есть среди них такие, которые не рекомендуется употреблять при наличии каких-либо проблем со здоровьем. А вот у цветной капусты таких противопоказаний нет, наоборот, её рекомендуют в пищу и взрослым, и детям, и тем, кто страдает от лишнего веса или заболеваний желудка. Нежная клетчатка цветной капусты легко усваивается, обладает приятным вкусом. Да и готовить её очень просто. Поэтому, если вы хотите накормить всю семью отличным, вкусным, полезным обедом, то приготовьте крем-суп из цветной капусты. Его можно давать даже самым маленьким детям, не заботясь о приготовлении для них отдельного блюда.

Считается, что рецепт этого нежнейшего супа изобрела фаворитка французского короля Людовика Пятнадцатого, мадам Дюбарри, а современные француженки пользуются им и по сей день, чтобы сохранить стройность и изящность. Последуем и мы их примеру. Ведь для того, чтобы выглядеть превосходно, совсем необязательно морить себя голодом, питаясь только листьями салата и минеральной водой. Крем-суп из цветной капусты прекрасно утолит голод, позволит насладиться отменным вкусом и не беспокоиться за талию. А это именно то, что нам нужно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 150 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Горчица в зёрнах 1 ст. л.
• Капуста цветная 0.5 шт.
• Картофель 1 шт.
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Масло сливочное 10 г
• Сметана 3 ст. л.
• Соль 2 щепотка
• Сыр твёрдый 100 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления крем - супа необходимо подготовить цветную капусту, репчатый лук, сметану, твёрдый сыр, зелень, чеснок и специи.
2. Лук и чеснок очистить, порезать кубиками.
3. Цветную капусту разобрать на средние соцветия.
4. В кипящую воду опустить соцветия капусты и варить 7-8 минут, в конце добавить щепотку соли.
5. В глубокой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, а затем обжарить до прозрачности порезанный лук и чеснок.
6. Затем к луку с чесноком добавить, лавровый лист, 1 крупную картошку и 3-4 ст. л. воды, в которой варится капуста — готовить всё 10 минут.
7. Готовую цветную капусту добавить к овощам и варить до готовности картофеля 5-10 минут.
8. Твёрдый сыр потереть на крупной тёрке; кинзу помыть, обсушить и мелко порезать.
9. Вынуть лавровый лист и выложить всё в блендер — измельчить до кремообразного состояния.
10. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сметану и горчицу с зернышками (если пюре получилось слишком густым, добавьте немного воды, в которой отваривали капусту).
11. Хорошо размешать суп, добавить соль по вкусу и прогреть не доводя до кипения. Подавать с гренками, присыпав тёртым сыром и кинзой.