Брусничный джем в мультиварке

Приготовить его можно несколькими способами и с добавлением самых разных ингредиентов. Я предлагаю вашему вниманию так сказать чистый джем, то есть с использованием исключительно ягод брусники и сахара.

Вообще, в брусничный джем можно добавлять лимон (говорят, что он избавляет готовое лакомство от характерной горечи). Кроме того, его готовят с грушами, яблоками, сливами, а также лесными и садовыми ягодами.

Я готовила брусничный джем в мультиварке, но и на плите всё прекрасно получится. Однако моя помощница — просто палочка-выручалочка: готовит всё практически сама.

Да, обязательно прислушайтесь к парочке советов, которые лишат вас необходимости впоследствии драить (ну, то есть тщательно мыть) мультиварку. Во-первых, в самом начале варки (первые 1-15 минут) ПОСТОЯННО следите за поведением ягодной массы. Дело в том, что на режиме «Тушение» (а готовим мы именно на нём) важно не упустить момент закипания. Я это проворонила, поэтому мне пришлось потом долго и упорно протирать мою помощницу тряпочками.

Когда джем закипел (а кипел он первые минуты ОЧЕНЬ активно), ягодная масса полезла даже через паровой клапан. Именно поэтому по закипанию перемешайте будущий джем и лишь потом закрывайте мультиварку крышкой, помешивая ещё пару раз за всё приготовление.

Если будете готовить джем на плите, тоже следите за его кипением — варите на минимальном огне, периодически помешивая, чтобы ягоды не пригорели.

А вообще, если у вас есть эти волшебные лесные ягодки — не упустите возможность и запаситесь брусникой впрок. Перечислять все достоинства брусники можно очень долго, но есть у неё и противопоказания — с осторожностью следует употреблять эту ягоду и продукты на её основе людям с проблемами ЖКТ (язвенные заболевания желудка и 12-типерстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью).

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Пост, десерт, завтрак

Ингредиенты на 1 порцию

• Брусника 1000 г
• Сахар 500 г

Пошагово

1. Для приготовления вкуснейшего домашнего брусничного джема нам понадобится брусника и сахарный песок. В моём случае была замороженная ягода (использовалась быстрая заморозка)— она прекрасно сохранила все свои вкусовые (надеюсь, и полезные) свойства. Свежая брусника — самый лучший вариант.
2. Ягодки у меня уже были перебраны, промыты и обсушены перед замораживанием. Если у вас свежая брусника, обязательно проделайте соответствующие процедуры.
3. Кладём ягоды (не размораживая) в чашу мультиварки (или кастрюлю, если будете готовить на плите). Засыпаем их сахаром.
4. Перемешиваем ягоды с сахаром.
5. Далее поступаем так: если готовите в мультиарке — ставите прибор на режим «Подогрев» и прогреваете ягоды с сахаром 15 минут, пока тот не растворится. Если готовите джем на плите, засыпаете годы сахаром и оставляете при комнатной температуре на несколько часов.
6. Ягоды пустили сок. Теперь можно поступить следующим образом: с помощью погружного блендера или простой толкушки измельчаем ягодки. Это можно сделать сразу или спустя минут 15 после их закипания. В любом случае нам нужно добиться относительной однородности массы — джем как никак!
7. Теперь брусничный джем готовится в мультиварке на режиме «Тушение» практически без нашего участия — только помешаем его пару раз за всё время готовки. Время программы — ровно 1 час. Не забудьте про то, что я писала в самом начале, если не хотите, конечно, провести некоторое время за мытьём электроприбора. На плите мешаем периодически, готовим на минимальном огне тоже примерно час. Готовый брусничный джем значительно более тёмный по цвету, если сравнивать с самими ягодами.
8. Из такого количества продуктов (1 кг ягод на 500 граммов сахара) у меня получилось ровно (ну или примерно ровно — не могла же я не дегустировать) 1,1 л джема. Если будете готовить впрок, разливайте ещё горячий джем в стерилизованные баночки. Пока брусничный джем горячий, он по густоте получается как добротное варенье (то есть не жидкое).
9. После полного остывания джем очень загустеет — он имеет желеподобную, плотную консистенцию. Его можно брать ложкой — он не течёт, а намазывается. По вкусу могу сказать, что он бесподобен: совершенно не горчит, в меру сладкий и с характерным брусничным ароматом. Чудесная натуральная и полезная сладость — отменное лакомство для детей и взрослых!