Джем из малины на смородиновом соке в мультиварке

Джем в отличие от варенья имеет желеобразную консистенцию и более разваренные ягоды. Сейчас стало возможным при варке джема добавлять готовый пектин, который можно купить в магазинах, но я варю по старинке с естественными пектиносодержащими добавками.

В частности, этот малиновый джем сварен с добавлением сока из красной смородины, содержащего большое количество пектина.

Впервые я варила джем в мультиварке. Для этого в ней есть специальный режим «Варенье», на который по умолчанию программа отводит один час. Для меня это слишком большое время, 15-20 минут вполне хватает, чтобы приготовить вкуснейший джем, при условии, что банки будут герметично закрыты.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 110 килокалорий
• Повод: Пост, десерт

Ингредиенты на 20 порций

• Малина свежая 2000 г
• Сахар 2 кг
• Сок красной смородины 250 мл

Пошагово

1. Для малинового джема нам понадобится малина, сахар и красная смородина для сока.
2. Малину перебираем и осторожно моем. Если ягоды только что собраны в чистом месте, можно их не мыть.
3. Смородину снимаем с веточек, удаляем сор, моем и обсушиваем на полотенце.
4. Из смородины отжимаем сок.
5. Половину малины превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.
6. В чашу мультиварки (у меня Polaris) выливаем малиновое пюре, смородиновый сок, кладём сахар, размешиваем силиконовой лопаточкой и включаем режим «Мультиповар» на 20 минут при температуре 160 ºC. Время приблизительное, нам нужно, чтобы масса закипела, заодно снимаем пенку.
7. После закипания массы, выкладываем в неё оставшиеся ягоды, переходим на программу «Варенье» и закрываем крышку. Программу нужно отключить самостоятельно через 15 минут.
8. Разливаем горячий джем в стерилизованные банки, закатываем прокипяченными крышками и переворачиваем банки на крышку.
9. После остывания джем загустевает, становится желеобразным. Его можно хранить при комнатной температуре, но предпочтительнее в прохладном месте.