Коньячный сыр с виноградом

Такой сыр – изобретение наших французских приятелей, долгое время живших в Нью-Йорке. Они им неизменно кормили своих богемных друзей – ставили на стол пару-тройку блюд, крекеры и алкголь. И больше ничего уже было не нужно.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 48 ч
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 207 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Романтический ужин, Фуршет

Ингредиенты на 10 порций

• 500 г мягкого сливочного сыра
• 150 г сливочного масла
• 1/1, стакана жирной сметаны
• цедра 2 лимонов
• 4 ст. л. жидкого меда
• 2,5 ст. л. желатина
• горсть очищенного миндаля без кожицы
• Для винограда
• 2 большие горсти белого винограда без косточек
• коньяк

Пошагово

1. Сначала подготовьте виноград. Снимите ягоды с веточек и каждую ягоду проткните насквозь иглой. Залейте ягоды коньяком так, чтобы он их полностью покрыл, накройте пленкой, оставьте в прохладном месте на 2 дня.
2. Залейте желатин 1/1, стакана холодной воды на 30 мин. Жидкость от винограда слейте и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Влейте желатин, прогрейте, взбейте блендером, остудите.
3. Блендером смешайте размягченное при комнатной температуре масло, сыр, сметану и мед. Добавьте остывшую желатиново - коньячную смесь и взбейте все вместе еще раз.
4. Миндаль измельчите. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Добавьте в сырную массу цедру, миндаль и виноград, аккуратно перемешайте. Разложите по формам или мискам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте к крепкому алкоголю с фруктами.

Если вы хотите добавить в сыр яблоки или груши, то это можно сделать, предварительно проварив кусочки 2–3 мин. в сахарном сиропе, а потом уже залив алкоголем. Вы можете добавить в сыр другие фрукты или ягоды по сезону, точно так же замочив предварительно в коньяке:

нектарины

сливы

черешню

клубнику

манго

папайю