Говяжий бульон - это не только универсальная база для приготовления множества блюд, но еще и очень хорошее средство для улучшения пищеварения и борьбы с похмельем Проверено! Говяжий бульон в кулинарии - штука практически незаменимая. Что с его помощью только не готовят - и супы, и соусы, и заливные блюда, и даже выпечку (к примеру, те же чебуреки). В принципе, говяжий бульон и сам по себе обладает очень хорошим вкусом, поэтому его можно есть как самостоятельный суп. В общем, используйте говяжий бульон, как вам нравится - а я расскажу, как его правильно приготовить Количество порций: 6-7Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Супы, БульоныСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 200 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 6 порцийГовяжья голень (без кости) — 1 КилограммЛук порей — 1 ШтукаЛук репчатый — 1 ШтукаЛавровый лист — 1 ШтукаГвоздика — 3 ШтукиПерец душистый — 5 ШтукМорковь — 100 ГраммПошаговоКусок мяса заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь.Тем временем займемся овощами: морковь почистим и разрежем пополам вдоль, лук - порей просто вымоем, репчатый лук очистим от верхней шелухи.Как только бульон закипит - уменьшаем огонь. Бульон не должен кипеть - он должен находиться словно на грани кипения. Активно снимаем пенку.Когда пена перестанет образовываться, добавляем в кастрюлю все наши овощи и специи. Варим на медленном огне еще около 1 часа, не накрывая крышкой.Через час овощи и специи из бульона выбрасываем, после чего варим бульон еще 30-40 минут.Готовый бульон процеживаем через марлю - весь жир нужно отцедить и выбросить. Говяжий бульон готов!