Пасхальные куличи на кислом молоке

Как вы думаете можно ли приготовить вкусный кулич на кислом молоке? Ответ прост — можно. На вкус куличи на кислом молоке такие же вкусные как и на обычном, разница лишь в том, что такие куличи готовятся гораздо быстрее и проще.

Два года назад мне срочно понадобилось быстро испечь куличи, но свежего молока в холодильнике небыло, только кислое. Решила я испечь куличи на нём. Почитала немного информации в интернете, немного подкорректировала рецепт под себя и для экстренных случаев теперь им пользуюсь.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 3 часа 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 294 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Ванилин 1 г
• Дрожжи свежие 30 г
• Изюм тёмный 50 г
• Корица молотая 0.5 ч. л.
• Курага 30 г
• Масло сливочное 80 г
• Мука пшеничная 620 г
• Простокваша 330 мл
• Сахар 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для помадки
• Сахарная пудра 200 г
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления куличей нам понадобится кислое молоко, мука, сахар, свежие дрожжи, сливочное масло, яйца, ванилин, корица, изюм и курага (4-5 штук).
2. Подогреть немного кислое молоко и раскрошить в него дрожжи. Добавить 1 ч. л. сахара и пару столовых ложек муки, перемешать и оставить на 1 час.
3. Спустя время взбить яйца с сахаром.
4. В подошедшую опару влить яично - сахарную смесь, добавить щепотку соли и предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Хорошо перемешать.
5. Постепенно подсыпать муку и замесить мягкое и гладкое тесто.
6. Оставить тесто накрытым в тёплом месте до увеличения в объёме в 2-3 раза.
7. Пока тесто будет подходить подготовить изюм и курагу или сделать это в самом начале. Изюм запарить и обсушить. Курагу нарезать кубиками. В подошедшее тесто добавить ванилин, корицу и сухофрукты, хорошо вымесить.
8. Тесто поместить в формы на половину, дать подняться до верха.
9. Разогреть духовку до 180°C и выпекать куличи 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
10. Верх куличей смазать помадкой. Для этого нам понадобится белок яйца. Его взбить добавив лимонный сок и сахарную пудру. Помадку нанести на поверхность кулича, сразу посыпать кондитерской посыпкой. Приятно аппетита! И всех с Праздником Пасхи!