Вареники из яичного теста с курицей и баклажанами

Сегодня готовила вареники из яичного теста с курицей и баклажанами. Такая начинка - это мой эксперимент, но я люблю баклажаны и пробую их добавлять в различные блюда. Варенички получились необычными, но очень вкусными, скорее напоминающими большие пельмени. Подать их можно с майонезным или томатным соусом.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из теста
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 36
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 7 порций

• Тесто:
• Мука (стакан - 200 мл) — 1 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сода (щепотка)
• Для начинки:
• Баклажаны — 100 г
• Мясо куриное — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль, перец черный молотый, специи (по вкусу)
• Масло растительное — 4 ст. л.

Пошагово

1. В просеянную муку добавить соль, соду и яйцо.
2. Замесить довольно плотное тесто. Вымешивать сильно не нужно. Тесто завернуть в целлофан и оставить на 30-40 минут.
3. Баклажаны очистить и порезать мелкими кубиками. Также порезать и репчатый лук.
4. Куриное мясо порезать такими же мелкими кусочками, посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
5. Добавить лук и баклажаны, посыпать специями и обжаривать все вместе на небольшом огне до тех пор, пока лук и баклажаны станут мягкими. Можно, по - желанию, все измельчить блендером (я этого не делала). Начинку остудить.
6. Тесто разделить на 2 части, из каждой - скатать «колбаску». Порезать небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку (мука не нужна, тесто отлично раскатывается и не липнет), на середину которой поместить по ложке начинки.
7. Слепить вареники обычным способом.
8. Далее вареники из яичного теста с курицей и баклажанами отварить в кипящей подсоленной воде до готовности (до всплытия на поверхность). Подать в горячем виде со сливочным маслом и любимым соусом. Приятного аппетита!