Манты с тыквой

Манты с тыквой — традиционное узбекское блюдо с прекрасными вкусовыми качествами, которые наверняка оценят любители тыквы. К тому же, тыква приготовленная на пару очень полезна.

В классическом рецепте используется курдючное сало — продукт довольно редкий, поэтому я заменила его на сливочное масло, что вполне допустимо и не менее вкусно. Так же я позволила себе некоторую вольность по отношению к специям и взяла свою любимую, именно в сочетании с тыквой, совсем не узбекскую смесь «хмели-сунели», с ней получается очень вкусно. Хорошо сюда подходит и порошок карри.

В качестве соуса к этому блюду отлично подойдут кисломолочные продукты, смешанные с солью, кумином и зеленью: катык, йогурт или сметана.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 177 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода 320 мл
• Мука пшеничная 650 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Лук репчатый 250 г
• Масло сливочное 70 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Смесь хмели - сунели 10 г
• Соль 1 щепотка
• Тыква свежая 900 г
• Чеснок 4 зубчик

Пошагово

1. Подготовьте основные ингредиенты: тесто, тыкву, масло, специи, лук и чеснок.
2. Тесто можно приготовить заранее. Для этого просейте горкой муку на разделочную доску. Сделайте углубление посредине, вбейте туда яйцо и аккуратно влейте теплу воду, добавьте соль.
3. Начинайте замешивать тесто. Сначала вилкой.
4. А затем приступайте к замесу руками.
5. В итоге должно получиться гладкое эластичное тесто. Скатайте его в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Перед приготовлением достаньте тесто и ставьте его при комнатной температуре на 30 минут.
6. Очистите тыкву, чеснок и лук.
7. Нарежьте тыкву мелкими кубиками, лук — маленькими кусочками, чеснок мелко нарубите. Так же добавьте специи: соль, чёрный молотый перец и хмели - сунели.
8. Растопите сливочное масло и горячим добавьте в начинку. Быстро перемешайте.
9. Раскатайте тесто толщиной примерно 2 мм, и нарежьте на квадраты.
10. Выложите на середину каждого квадрата порцию начинки.
11. Соедините уголки квадрата в середине, затем слепите тесто по диагоналям, чтобы получился конвертик.
12. Сделайте с двух сторон небольшие «ушки» для лучшей циркуляции пара при варке.
13. Так же поступите с остальным тестом и начинкой. Из полученного количества ингредиентов получается 30 штук средних или 20 крупных мантов. Отваривайте манты в пароварке или специальной кастрюле в течение 35 минут.
14. Готовые манты подавайте горячими с соусом и зеленью.