Тонкие шоколадные блины с лимонным кремом и малиной

Непростой рецепт тонких шоколадных блинов с лимонным кремом и малиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 459 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Блины
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 459 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Пшеничная мука 100 г
• Сахарная пудра 150 г
• Какао - порошок 20 г
• Соль щепотка
• Молотая корица по вкусу
• Разрыхлитель 3 г
• Темный шоколад 80 г
• Яйцо куриное 5 штук
• Лимон 2 штуки
• Сливочное масло 90 г
• Вода 150 мл
• Молоко 200 г
• Малина 80 г

Пошагово

1. Первым удобно сделать крем - курд (классический английский lemon cream). 100-130 грамм сахарной пудры соединяем с цедрой пары лимонов, выжимаем лимонный сок (около 150 мл) и ставим прогреваться на медленный огонь. Слегка взбитые 2 яйца и 1 желток вливаем в сотейник и, постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения. Затем добавляем 70-100 грамм сливочного масла и остужаем крем сперва до комнатной температуры, затем – ещё немного в холодильнике.
2. Готовим блины: просеянную муку, 20-50 грамм сахара (оставшейся пудры), щепотку соли, какао и разрыхлитель соединяем в удобной ёмкости, проделываем в центре углубление и постепенно вливаем слегка взбитые 2 яйца с 1 белком (оставшимся от крема), молоко и 30-50 грамм топлёного масла (можно заменить не рафинированным растительным). Замешав тесто, добавляем ещё полстакана горячей воды – для особой нежности тонких блинчиков.
3. Спустя 15-20 минут, здорово раскалив (!) блинную сковородку и немного смазав ещё маслом, выпекаем блины на среднем огне.
4. Декорировать десерт на свой вкус: предлагаю щедро промазать блинчики охлаждённым кремом, свернуть конвертами или треугольниками, полить ганашем (глазурь из растопленного шоколада с маслом) и небрежно посыпать свежими ягодами.

Муку можно использовать любую, мне особенно нравится смесь ржаной с овсяной – такое тесто получается удобным, нежным и неоспоримо полезным. Главное условие «правильных» блинов – ингредиенты комнатной температуры, оптимальная пропорция и разумный замес (в сухую часть постепенное введение жидкой).