Гуляш из говядины

Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое и привычное с детства, поэтому кажется, что это такое же русское блюдо, как гречневая каша или щи. На самом же деле блюдо это венгерское.

В оригинальном исполнении гуляш представляет собой приготовленный в котелке густой мясной суп с овощами насыщенного красного цвета, которым блюдо обязано использованию большого количества паприки. Гуляш в Венгрии готовят в основном из свинины, это вообще любимый сорт мяса у венгров. Но и говядина, и мясо дичи тоже вполне годится для его приготовления. Основным отличием настоящего венгерского гуляша от того, к которому мы все привыкли, является обязательное использование большого количества лука, паприки и свиного жира для жарки. И, хотя сладкий перец впервые упоминается в венгерских поваренных книгах только в девятнадцатом веке, тем не менее, он обрел в этой стране такую любовь и популярность, что при его упоминании на ум сразу приходят именно венгерские блюда – лечо, гуляш, паприкаш. Попробуйте приготовить вариацию на тему гуляша по нашему рецепту. Возможно, именно рецепт гуляша из говядины понравится вам больше остальных.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина мякоть 600 г
• Картофель 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Помидоры 3 шт.
• Соль 2 щепотка
• Чеснок 4 зубчик

Пошагово

1. Основные продукты для приготовления гуляша из говядины — сладкий перец, репчатый лук, помидоры, чеснок, картофель и специи.
2. 2 средние луковицы очистить и мелко порезать.
3. Говядину помыть и порезать на средние куски.
4. В большой сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавляем к луку говядину, солим, перчим и жарим на большом огне 3-5 минут.
6. Затем уменьшаем огонь, добавляем стакан воды и тушим под крышкой 50-60 минут.
7. Морковку очистить и порезать кружочками, сладкий перец кубиками.
8. Чеснок мелко порубить, помидоры очистить от кожуры и порезать.
9. Добавить к мясу овощи — перец, морковь, помидоры и чеснок, добавить ещё 0,5 стакана воды, соль и перец, готовить 15-20 минут под крышкой, помешивая.
10. Картофель очистить и крупно порезать.
11. Когда мясо будет мягким, добавить картофель.
12. Тушить гуляш под крышкой помешивая, до готовности картофеля. Дать настояться 5-10 минут. Подавать гуляш из говядины присыпав зеленью.