Суп-пюре из баклажанов

Несложный рецепт суп-пюре из баклажанов французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 52 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажан 300 г.
• Сливки 10% жирности 150 мл.
• Помидор 2 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Бульонный кубик 300 мл.
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Паприка сушеная 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ч. ложк
• Кориандр 0.3 ч. ложк
• Мускатный орех молотый 0.3 ч. ложк

Пошагово

1. Баклажаны - это отличный овощ, и из него также можно приготовить много вкусных блюд. Одним из таких блюд можно назвать суп - пюре, рецептом которого я и хочу сегодня поделиться с вами. Рецепт этот не совсем обычный, но очень простой, а результат замечательный. Итак, продукты, которые нужны.
2. Первым делом нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать на кубики. Залить немного подсоленной водой и отставить на 15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
3. С помидоров необходимо снять кожицу. Для этого нужно сделать 2 неглубоких крестообразных разреза и поместить помидоры на 5 минут в кипяток. Через это время кожица очень легко снимется.
4. Картофель нарезать мелко и залить холодной водой.
5. Запечь в фольге в течении 20 минут при 180 градусах нарезанные дольками помидоры без кожицы и очищенный от шелухи чеснок.
6. Мелко нарезать лук. Обжарить его пару минут в растительном масле на среднем огне.
7. К луку добавить картофель (промытый от крахмала, воду слить), отжатые от воды баклажаны, специи и грибной бульон. Всё тщательно перемешать. Проварить 5 минут на среднем огне под крышкой.
8. Добавить в суп запеченные чеснок и помидоры. Перемешать и проварить 7 минут.
9. С помощью погружного блендера пюрировать суп, затем влить горячие сливки и пюрировать опять. Аккуратно, суп может «плеваться». Прокипятить и снять с огня. Подавать с сухариками или семечками. Приятного аппетита!